好茶需要妙器配茶具随着中国茶文化史的发展而演变改进

发布:2020-05-22 11:19:53 阅读:83次

好茶需要妙器配茶具随着中国茶文化史的发展而演变改进

茶具随着中国茶文化史的发展而演变改进,饮茶方法不断进步,茶具也随之向更为精良实用的方向一点点变化发展。在元代之前,喝茶以煮饮的方式为主,茶具主要有煮水的鼎镬和饮茶的杯盏;唐宋时期陶瓷工艺发达,青白瓷茶盏鼎盛一时;宋代偏好斗茶,黑盏占据主导,至元明又被淘汰;元代之后,煮茶法逐渐被泡茶法所代替,煮水器具主要改为汤瓶,然后用壶来泡茶,茶壶越来越受到人们的重视;紫砂壶在明清两代广受青睐,至今仍多为沿用;清代,盖碗异军突起,在老北京茶馆及四川一带开始盛行。到了近现代,玻璃杯作为新兴的茶具,更有助于观察茶的形色,也在茶具市场中占据了一席之地。


对于喜爱古典文化的饮者,古色古香的紫砂器具自然韵味最受青睐。紫砂壶造型古朴,色泽典雅,看上去稳重而不张扬,泡出的茶叶茶香味浓,适合中老年人选用。仿古造型的瓷器也能为茶平添几分古典韵味。时尚的年轻人对茶更多的要求是香清味纯,重在外观,宜用高身瓷壶、瓷杯或直筒玻璃杯沏茶,看上去简练快捷,更富现代气息。若品茶者是文人雅士,则切不可用大壶大杯,而要用小巧玲珑的紫砂或瓷质壶杯。提壶在手,慢冲慢酌,才能营造出幽雅清闲的氛围。


长江以北一带,大多爱用有盖瓷杯冲泡花茶,以保持花香;在长江三角洲和华北等地,人们爱好品饮细嫩名优茶,因此特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯;在江浙一带,饮茶注重茶叶的滋味和香气,因此喜欢选用紫砂茶具泡茶,也用有盖瓷杯沏茶。


福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜乌龙茶,与之相配的茶具是烹茶四宝:潮汕风炉、玉书、孟臣罐、若琛瓯。从名字到外形都十分雅致,体现了潮汕功夫茶的独特韵味。


四川人饮茶特别钟情盖碗,颇有清代遗风。用盖碗饮茶一方面防止茶叶喝进口,另一方面可以降低茶汤温度,以防烫口,去掉盖可观姿察色,盖上盖又可保温。


在海南岛上,当地人就地取材,采用椰壳制成茶具,极富创意。中国边疆少数民族地区,至今仍习惯于用碗喝茶,古风犹存。


不同的茶,有不同的冲泡方法,不同的观赏特色,不同的汤色、香气和滋味,不可一概而论,不分种类就随手拿一个茶具应付了事,那样就体会不到冲泡和品饮之情趣。


对于绿茶黄茶白茶、花茶,采用自然冲泡法,以透明玻璃杯为最佳,可将茶汤色泽及茶叶舒展起伏的姿态一览无余。对于红茶黑茶来说,一般采取功夫茶冲泡法,以闻香品味为首要,而观形略次,可以把紫砂壶和瓷杯结合使用。紫砂泡茶有助于掌握茶叶的泡制时间,紫砂多含气隙,可吸收茶汤精华,有助于提升茶的芬芳;瓷杯饮用,有助于衬托深色茶汤,更好地观察茶汤本色,也便于事后清洗。

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