中秋板栗健肾补脾

发布:2014-09-02 08:10:40 阅读:158次
  板栗是我国特产,俗称栗子,也叫瑰栗、毛栗、风栗,在我国长江以北至关内,多有种植。在国外,它还被称为“人参果”。板栗的营养丰富,果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗的药用价值亦颇高。
  每年农历八月中上旬是板栗成熟的季节,其时恰逢中秋佳节。在选购板栗时,一定要选择外壳褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的板栗。
  《名医别录》将其列为上品。南梁陶弘景说其能“益气,厚肠胃,补肾气”。《本草纲目》则称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。《图经本草》亦载:“果中栗最有益,强腰脚,宜生食之。”祖国医学认为,板栗能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。
  历代著名中医都认为板栗味甘性温,无毒,及脾、胃、肾三经,功能补脾健肾、补肾强筋,活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂,小便频数以及金疮、跌伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。不过,板栗由于生食难消化,熟食又易滞气,故不宜一次吃得太多,反之易伤脾胃。吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。
  栗子粥老少咸宜,用板栗50克,粳米100克,煮粥食之,既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳。腰膝酸软无力,步履蹒跚者服食。正如俗话所说:“腰酸腿软缺。肾气,板栗稀饭赛补剂。”
  栗子烧鸡是板栗的另一种家常吃法,其烹饪方法如下:
  原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍洒约1汤匙,酱油1汤匙,上汤6杯,淀粉、胡椒粉、香油、葱、姜、食用油、盐、味精各适量。
  制作方法:
  ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
  ②烧热油锅,烧至六成热,放人板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
  ③再烧热油锅,至八成热,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放人姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
  ④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂。再倒人炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用淀粉勾芡,淋入香油即可。
  特点:鸡肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口。
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