蒙古族的奶茶是蒙古族人的传统饮茶习俗

发布:2020-07-25 09:18:35 阅读:72次

蒙古族的奶茶是蒙古族人日常饮用茶的一种,此外还有酥油茶和面茶。酥油茶在蒙语中被称作“希日陶斯台茄”,制法和饮用与藏族大体一样;面茶在蒙语中被称作“珠通茄”,它是将青稞面或麦面用油炒熟,再把熬好的红茶水倒入后搅拌而成的流体食物,既当茶又可当饭,是一种茶食,与严格意义上的饮料有所不同。


奶茶在蒙语中被称作“乌古台措”,是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。这种奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。蒙古族人大多数生活在草原上,他们的饮食以牛羊肉和奶制品为主,粮、菜为辅。这样的饮食结构,就使得饮茶成为补充营养、调节饮食平衡的重要措施,因此,饮用由茯砖茶煮成的咸奶茶,就成了蒙古族人的传统饮茶习俗


茯砖茶多为红茶,是为适应边远地区的需要将茶叶粉碎,制成方砖形的茶叶块。蒙古族大约在清朝康熙年间就开始饮用茯砖茶。当时内地的商人与蒙古族从事贸易,都是以货易货。内地商人带着茯砖茶、米面、布帛杂物去换蒙古族的土特产。由于砖茶最受欢迎,当年用一块五斤重的砖茶换一头羊或牛的事,并非少见。


蒙古族喝的奶茶,是将水倒进锅里煮沸,加入茯砖茶粉末,再煮沸后倒进约是沸水五分之一的牛奶,然后加入适量的盐,等到茶色由红变为乳白色就成了咸奶茶了。蒙古族牧民有“一日三餐茶,一顿饭”的习俗。每天的早、午、晚都饮用奶茶,晚茶往往是同晚饭一起进行的。可见蒙古族人饮用奶茶,不仅是为了解渴,更是他们补充营养的一种措施。


蒙古族饮用奶茶有很多习俗。如,新熬的茶要首先敬献给天地、山水、火神,然后大家才能倒茶;茶碗要完整无残缺,有残缺被视为不吉利;斟茶时,壶嘴要朝里,不能朝门,向外则意味着“福”向外流;给长辈或贵客续茶时,要先接过茶碗再续茶;客人接茶要用右手,否则被视为不礼貌等。

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