掌握泡茶的技巧之茶文化

发布:2020-08-02 22:52:59 阅读:30次

掌握泡茶的技巧之茶文化

做到科学合理地饮茶还要掌握一定的泡茶技巧,如果方法不当,也会弄巧成拙,影响茶叶品性的发挥和品饮的实用性。


首先要懂得品鉴泡茶的用水,是不是甘洁鲜活。


其次是泡茶器皿。器皿在清洁实用的基础上还要注意美观和质地,做到与茶性相融通,使茶叶的色香能够很好地发挥出来。


最后要注意泡茶用量、水温以及冲泡时间。茶量、水温和冲泡的时间因茶而定,当然,每一种茶叶还有许多独特的冲泡技巧。对于泡茶技巧掌握得越丰富和熟练,那么饮茶越容易做到科学合理,达到实用性与艺术性的完美结合。


泡茶的方法更加重要,科学泡茶有三要素:一是茶叶与水的比例,二是水的温度,三是冲泡时间和次数。


一般红、绿茶用茶3克左右,加水150-200毫升,最好分步加水,也就是茶叶放入杯中,先加1/3的开水(高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右),2-3分钟后再加开水至150-200毫升,2分钟以后即可饮用,当茶水还剩1/3时加水泡第二次,一般冲泡3次,茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90%以上都泡出了,所以不要冲泡次数过多。


乌龙茶、普洱茶一般用茶6~10克,冲泡前先用沸水温烫茶壶,再放入茶叶,加水200毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短,冲泡次数可以多一些,第一次冲泡1分钟后就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用,第二次冲泡1.5分钟,第三次冲泡2分钟,第四次冲泡2.5分钟,时间随次数而增加,可以保持前后每一次茶汤浓度均匀。


茶叶品质各有不同,其品饮技巧也有差异。要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶特性,而且须配合其他因素,如茶叶品质,水质,泡茶器具,泡茶技巧等。

作者:于观亭

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