西湖龙井茶汁腌制的龙井虾球

发布:2020-10-27 09:39:03 阅读:31次

龙井虾球

这道菜的做法类似杭州名菜龙井虾仁。东江茶香居的大厨介绍说,做这道菜选用的是十五尾青虾仁,先要将鲜虾仁开背去肠,然后用上等的西湖龙井茶汁腌制,之后再油泡,做出来的虾仁口感清爽,有茶香,肉质鲜美。大厨说,用龙井茶汁腌制时最重要的是控制好温度,因为冲泡龙井茶水温度应控制在80℃,太高则茶味会变涩。

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