这种新泡茶法,你绝对没试过!

发布:2021-01-19 07:05:00 阅读:38次

今天给大家介绍又一新泡茶法——碗泡茶,老茶友,你们都试过吗?

大茶碗并非“大碗茶”,是一种与传统泡茶截然不同的泡茶法。

语气是人说话的方式,茶器是茶说话的方式。不同器形的泡茶器以及茶杯,可以将同一款茶表现得完全不一样,甚至喝的人,都会疑惑:这是一样的茶吗?


相信用大茶碗泡茶开汤,一定会给你不一样的体验。

用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。唐宋那时点茶法盛行,用茶碗点茶最合适,便于搅拌操作和汤花保存持久。随着泡茶法兴起,这种大茶碗逐渐退出“江湖”。一直到当代,台湾茶道又重新将大茶碗“拾起”,并改点茶为泡茶,因富有趣味,所以重新受到大家喜爱。

碗泡法源于唐代的分茶法,所不同的是,唐代分的是沫茶,现代冲泡的是散茶。由于碗的空间开放,茶叶在碗中比盖碗或者茶壶更好展开,在自由空间中形成的茶汤风格和在局促空间中形成的茶汤会有区别,更加柔顺自然。


台湾碗泡茶

碗泡茶的方法是先将适量的茶叶放入陶碗中,添满过滤后的滚水,待茶叶均匀散开,再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。泡茶的精髓,在于时间与温度的拿捏,观察茶叶散开的成都和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。惯用碗泡茶法的饮茶人说道,在泡茶时,茶水的比例、出汤的手法,似乎无迹可寻,只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。


碗泡茶具


沸水入碗,水量大概有碗的三分之二深度


观茶汤 赏茶叶


五六秒后 茶勺从碗间轻轻舀起茶汤


将茶汤分至陶杯 需动作轻柔 保持水平


茶汤到尽,不然会影响下一泡茶的味道

碗泡茶时也需在礼仪上有所注意。

茶勺盛茶时,不要随意搅动茶汤,那样既破坏茶气也不礼貌;其次,茶勺最好保持45度角入茶汤,这样既能保证入汤速度,动作也美观;第三,茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里,既不卫生也不雅观;第四,茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下,可撇掉茶勺下方的水滴,避免滴入客人杯中,而重复多次的话也不雅观。


碗泡的特点是出汤慢,水温降温快,因茶气容易散失,不聚香,所以首选注重口感的茶类。偏爱碗泡茶的人似乎会觉得,碗泡茶比起小壶功夫茶来说,更有种豪气万千的感觉,茶没有经过复杂的多次程序处理,茶的滋味更加接近纯然。

说了这么多,大家不妨试试看,好玩不好玩跑了才知道哟!

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