普洱茶多酚类(polyphenols)介绍

发布:2021-02-04 13:47:09 阅读:63次

多酚类(polyphenols)


占干物中,15-30%,茶叶浸出物中,比例最商的可溶性成分,一般茶类约30%以下,云南大叶茶类可达30-40%之间。在茶叶发酵过程中,作为氧化酵素(polyphenoloxidase)之基质,进行氧化缩合等反应,其中主要部分为儿茶素,具有苦涩味,与茶汤色,香味,口感有关。


一般认为维生素E具有高效能抗氧化作用,日本学者研究结果,末发酵茶中的多酚类其抗氧化效果高达75%,是维生素E的18倍多。

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系,我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文化立场。不承担任何责任


普洱茶多酚类(polyphenols)介绍所属专题:普洱茶专题 普洱茶功效专题 多酚类专题 茶叶茶多酚专题 茶多酚专题 黑茶专题 黑茶功效专题 黑茶知识_茶艺专题 本文《普洱茶多酚类(polyphenols)介绍》链接:http://www.1mag.cn/20779

普洱茶多酚类(polyphenols)介绍相关文章

普洱茶多酚类(polyphenols)介绍图片
友情链接: