独特优雅的“碗泡之法”

发布:2021-02-27 16:24:50 阅读:45次



唐人煮茶以青盏为尚,因青能益茶,故陆羽推崇越瓷。宋人点茶以黑盏为贵。今天台湾省茶区试茶仍以茶碗汤匙为主,以碗开汤,以匙分茶。碗茶散热快不易闷馊,宜冲点细芽观赏叶形。匙能分茶亦能闻香,在茶席上饶有情趣。

在选茶时,应避免外形细碎、不耐久浸的茶类。茶碗的深度与茶匙的弧度需搭配,匙宜大不宜太小,小则分茶动作琐碎,茶汤也易凉。



德化汤匙的残件,匙面与匙柄分别从明代及清代窑址发现,将它们运用做茶则与匙置。一双纤细的银香筷在碗泡茶席上不可或缺。


碗泡散热快不易聚香,遇见球形乌龙时,宜使用铁壶银瓶,可瞬间将揉捻聚结的球体舒展开来。遇见需降温的茶类,则可利用匙背将沸水间接滑下,避免嫩叶被高温灼熟。



匙与杯的大小宜相近,三两人的小茶席上,分茶时可直接入杯,无需经由茶盅。可利用匙背的弧度闻香。



赏叶底时可直接以碗传阅,或用细香筷将茶夹入渣盏中。

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