如何泡茶

备注:|怎样泡茶 最近更新:2017-10-26 11:48:32 阅读:40 次

如何泡茶

  如何泡茶?怎样泡茶好呢?我们从下面几点来进行说明:

如何泡茶?茶叶的选择很关键

  选购茶叶不是易事,这里简单来说茶叶的好坏主要从色、香、味、形4个方面鉴别。

  (1)色泽:不同茶类有不同的色泽特点。以常见的红茶绿茶为例。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,而一些上等红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色暗淡,混浊不清,必是下等红茶。而绿茶的气色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。另外,乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

  (2)香气:茶自带着香气,如绿茶有清香,上等绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶则有清香及甜香或花香,乌龙茶具熟桃香等,就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。若香气低沉,定不是好茶,而有陈气的为陈茶,有霉气等异味的为变质茶。

  (3)口味:茶叶本身滋味有苦、涩、甜、鲜、酸等。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,比如,上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;而低级红茶则平淡无味;上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。

  (4)外形:从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,定不是好茶。

如何泡茶?遵循茶艺程序

  想要真正品出各种茶的味道来,最好遵循茶艺的程序,其净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。

  置茶应当用小匙,冲泡水七分满为好,水壶下倾上提三次为宜,一是表敬意,二是可使茶水上下翻动,浓度均匀,俗称“凤凰三点头”。敬茶时应避免手指接触杯口,当茶水饮去三分之二,就应续水,不然等到茶水全部饮尽,在续水时茶汤就会淡而无味。

  当然要想成为一名品茶人,不应仅拘泥于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位,同时要增加文化修养,提高领悟能力。泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程中表现出来,以茶修身养性、陶冶情操,做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺,融会贯通。初学泡茶者在模仿他人动作的基础上,不断学习、加深思索,由形似到神似,最终会形成自己的风格。

如何泡茶?茶汤、分茶可显泡茶功力所在

  茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在,要想茶汤的浓度均匀一致,就必须练就一副好眼力能准确判断茶与水的比例。古人以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时沫饽要均;而点茶法,可以一碗一碗地点,也可以用大汤钵,大茶筅,一次点就,然后分茶;不过现在一般直接冲泡为多,一般选择能斟四、五碗的茶壶,五杯至十几杯巡注几周不停不撒,称为“关公跑城”,技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点一提,称为“韩信点兵”。

  中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式,饮茶、泡茶也是如此。各类茶叶的特点不同,或重香、或重味、或重形、或重点,泡茶就要有不同的侧重点,以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品,色、香、味、形各有千秋,细细品味却是一种艺术享受。

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