茶文化的内涵

备注: 发布于:2017-10-31 15:17:47 最近更新:2017-11-10 19:10:36 阅读:122 次

茶文化的内涵

  中国茶与文学艺术有着不解之缘。历史的名流、学者、雅士们都对茶有着不同程度的爱好,流传着不少趣闻佳话,写下了不少名篇佳作。宋代著名诗人苏东坡主张,人有少病,只需饮茶,不用服药。有诗说:“何须魏帝一丸药,且尽卢全七碗茶。”卢全是历史上以喝茶闻名的唐代文人,他在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中,对饮茶的妙处作了淋漓尽致的描写:“一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”这就是闻名于世,脍炙人口的“卢全七碗茶”。晋代的杜育《葺赋》和左思的《娇女诗》是我国最早赞茶的诗赋。诗人杜甫、白居易、李白、苏轼、陆游以及“扬州八怪”等,他们不仅嗜茶,还写下了大量的茶诗。现代也如此,我们敬爱的朱德委员长,在1959年视察庐山植物园时,品尝了云雾茶,即席吟诗一首:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,延年益寿法。”我国著名作家及诗人郭沫若,1964年访湖南时,饮了“高桥银针”,极为赞赏,特写诗一首:“芙蓉国里产新茶,九疑香风阜万家,肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火,舌不恒仃眼不花,协力免教天下醉,三间无用独醒瞪。”

  诗人爱茶,画家也爱茶。古代刘松年的《斗茶图卷》、唐寅的《事茗图》以及现代画家程十发的《评茗图》等都是脍炙人口的赞茶名画。

  而今茶更成了人们最理想的保健饮料。饮茶四季皆宜,夏可消暑,冬可暖身,既除宴席酒肉之腻,又可解旅途劳顿之疲,所以,我国历代人民素有“烹香茗待来客”的好传统。“开门七件事:柴米油盐酱醋茶”。“宁可一日无油盐,不可一日无茶饮。”这些民间俗语和饮食格言,正反映了茶与各族人民的生活密切相关,由于各民族各地区风俗习惯不同,对茶叶品种的评价和爱好也不完全相同,也体现了茶文化的丰富内涵。

  饮茶确要讲究方法,如冲泡不当,不仅会失去其味,而且也会影响饮茶对人体的保健效果。汉族人多饮绿茶花茶,但各地饮茶方法不尽相同。

  北京、天津、东北、山东等地,人们爱饮花茶,最常饮是宁红茉莉花茶。饭后沏上一壶香片,芳香馥郁,沁人心脾。江浙皖等地的南方人,喜欢饮绿茶,不加辅料,如山谷翠绿、双井绿、龙井茶、碧螺春黄山毛峰、屯绿等。浙江人常在新茶上市时,冲好新茶后,配上几色细糕点,馈赠乡邻亲友,称为“七家茶”,以示深情厚意。盛产宁红、祁红、屯绿一带的乡亲,每天清晨起来,总得泡上一壶新茶,先兴奋一下精神,再下田干活。每当春节,家家户户用茶叶煮鸡蛋招待客人。上海人也爱饮茶,如市郊几个县每个镇都有茶馆,大清早就有人上茶馆,喝饱了茶,天也大亮了,有的下地干活,有的回家烧早饭,有的上菜市场。广东人很喜欢饮茶,又特别讲究早茶。“朝饮一杯茶,饿死太医家”这句俗语,就是对广东人饮茶习惯的一个真实写照。早上饮茶确有一定的好处,茶有利尿作用,可促进一夜的代谢废物从尿中排出,有利于保持身体健康。广州人喜欢喝红茶,全市茶楼之多,饮茶之盛,在全国也是数得上的。上茶楼饮茶,可说是生活中一种颇有情趣的点缀。很多人日常交朋友,消闲遣兴,以及举办各种各样的社交活动,都喜欢以茶楼作为去处。既有名茶,又有美点。在广州的饭馆里也备有茶,饭菜未来,先沏上一壶茶,边饮边聊边候菜。此外,广东人还喜欢喝凉茶,以消热解暑。广东凉茶有很大的名气,港澳同胞和东南亚华侨回广州探亲,都要买点凉茶带回去。当然,凉茶料要经过煮或冲泡,才能饮用。还有,广东海丰一带的人喜欢喝咸茶,即把茶叶捣碎,加盐冲沏。喝咸茶也有讲究,往咸茶中放些炒米的,叫做炒米茶,放些碎花生仁的叫花生茶,放些蔬菜鱼虾的叫菜茶,无疑,这种茶不仅味道好,而且营养价值也很高。福建,特别是闽南一带,以及海外华侨,他们喜欢喝乌龙茶,并且保留着传统的饮茶风尚。他们饮茶时,必用一套茶具,这套茶具包括一把小巧的紫砂陶小壶、一个茶盘和几个小盅。泡茶时,先用开水把茶具里外冲烫一遍,然后装入约占茶壶容积十分之一的“工夫茶”,冲上开水,盖上壶盖,放入茶盘中,再用开水冲茶壶的外壳和小盅(即使夏天也是如此),接着倒掉小盅内的水。经三五分钟后,将茶水全部倒入茶盅内。茶盅虽小,但一般不一口而尽,待盅内的茶喝完时,再将开水冲入壶内,经二三分钟后,又全部倒出饮用。一般冲过三次即弃去茶渣,如还喝再冲新茶。如冲过一次不喝了,壶内只留湿茶,可下次再泡,但不能过夜。有少数讲究的人,把第一次冲茶水倒掉,以除去灰尘等杂质,称其为“滤茶”。这种饮茶方法较好,即讲究卫生,又不失其茶香。

  世界上茶馆最多的地方是中国,中国茶馆最多的地方是四川,四川茶馆最多的地方是成都,那里大街小巷都有茶馆。四川人特爱喝茶,许多人一早就去坐茶馆,每人泡一杯盖碗茶,有的聊天,有的看书读报,有的谈生意。喝茶,便成了社会交际的一种手段。四川盛产桔子,在冲茶时,放上几块干或鲜的桔皮,茶水不仅格外清香可口,而且对人体更有益。桔皮内含橙贰等,其性味辛、苦、温、入脾胃经,具有理气、和胃、燥湿、化痰之功效,再加上茶叶的功效,使桔皮茶具有能消除疲劳,祛痰止咳、去脂及健美皮肤等综合功能。山西阳城人常用的饮茶方法是:把茶叶放在杯内,冲入开水,盖上盖,让其浸泡,待茶色见于水而饮之。若一杯茶水喝了一半,余下的留在杯内,直到下次想喝时再加水。但此时味变苦,失去了茶的芬芳香味,并有可能使茶叶的一些有效成分破坏。广西龙胜、兴安等山区,有一种特殊的饮茶方法,叫做“打油茶”,每次用茶50克以上,放在锅里炒,炒一会儿加少量水,再加油、盐、生姜佐料,煮好后,将茶叶捞起来,放上葱花,再搓和着油炒花生米、芝麻、黄豆、玉米花等食品,边喝边吃,别有风味。云南西部的人都喜欢喝烤茶。所谓烤茶,是把砂罐放在火上烤热,然后放上茶叶继续烤,并不断翻动,直到发出微焦的香味后取出,再用开水冲饮,有的人直接用开水冲入砂锅内会发出“滋”的一声,再倒出来喝,名曰:“雷响茶”,确实别具一格。湖南湘潭等地,有饮茶后将茶渣吃掉的习惯。湖南有些地方饮茶,要加上炒芝麻冲泡,芝麻茶叶一同嚼下,津津有味。这个习惯不能说不好,因为茶叶具有营养价值,那么吃茶渣的效果可能更好,但养成吃茶渣的习惯不好。虾米茶,茶香虾鲜,是渔家喜爱的一种风味饮料。在泡茶时,杯中放进十几粒虾米便做成了。渔民们在海上作业时,喝上一杯虾米茶,不仅能解渴,还能消除疲劳。虾米茶比一般茶更有营养,长期饮用,有益于身体健康。

  1966年3月28日,在格鲁吉亚第比利斯中心的一幢舒适的房子里建立了“茶座”。从此,每年这个时候都举行“饮茶周”活动,宣传“饮茶有益于健康,喝酒有害身体”的知识。30年来,“茶座”接待了来自世界各国的一百万顾客,目前,格鲁吉亚的茶叶消费量比三十多年前增加两倍。茶已进入工人食堂、咖啡馆、文化宫和学生宿舍。“茶座”不仅向顾客供应清香可口的茶水,而且还举办主题晚会。人们一边饮茶一边就诗歌、体育、科学、音乐和健康等问题进行热烈讨论。“茶座”还请品茶专家向顾客传授沏茶艺术,也受到欢迎。前苏联自开展反对酗酒活动以来,提倡饮茶,有的地方已将酒馆改为茶馆。这是为确立“戒酒生活方式”而开展的全民斗争的一部分。

上一篇:茶文化的起源     下一篇:藏族茶文化
茶文化的内涵所属专题:茶文化专题 内涵专题 本文《茶文化的内涵》链接:http://www.1mag.cn/4685
友情链接: