茶叶的功效

发布:2018-03-05 13:37:00 阅读:882次

  茶叶由药用发展成为饮料,是随着人类社会的进步演变而成的。在中国悠久的历史中,古书上曾对茶叶的功用有过各种记载。唐《本草拾遗》上就有:“诸药为各病之药,茶为万病之药”。明顾元庆所着《茶谱》中也记载着:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目,思、除烦、去腻,人固不可一日无茶”。

  唐代有位诗人,名卢同。他对饮茶的情趣作了淋漓尽致的描述:“一碗喉勿润;二碗破孤寂:三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋清风生”。虽然这只是诗人心理上的浮想,并非生理上的真实效应和科学的验证,但也确实生动地道出了饮茶对人体健康的好处。

茶叶的主要成分

  随着科学技术的发展,经过化学分析,目前已知茶叶中约含有五百多种化学成分。茶的鲜叶分。“含水部分”和“干物质部分”。干物质部分又分“水溶性”和“非水溶性”物质,一般的比重是水溶性物质占48肠,非水溶性物质占52肠,具体的成分平均大体如下:

水溶性物质(茶汤)

  •   其中:可氧化的多酚类物质

  •   其它多酚类物质

  •   咖啡碱

  •   搪及胶体物质

  •   各种氨基酸总量

  •   矿物质(灰分)

非水溶性物质(茶碴)

  •   其中:粗纤维

  •   蛋白质

  •   脂类

  •   叶绿素及其它色素

  •   果胶质

  •   淀粉

  •   其它

茶叶的营养成分及功效

  茶叶中具有营养价流的成分主要有:蛋自质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质。具有药理作用的成分主要有:咖啡戚、茶多酚、脂多搪等。

  茶叶中的“咖啡碱”对人体影响较大,它能兴奋高级神经中枢,使人精神兴奋,疲劳消减,思想活跃。同时还有利尿作用,并可增加胃液分泌,帮助消化。

  茶叶中所含“茶多酚”又称茶揉质、茶单宁,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类物质所组成。对人体有收敛、止血、杀菌、中和碱性食物的作用,对急性胃肠炎、小儿中毒性消化不良、急性传染性肝炎等,皆有一定疗效。此外,还能解酒,加速酒精排泄,减轻毒性等作用。

  儿茶素具育维生素P的作用,能增强人体微血管壁的韧性和抗压能力,对防治高血压和冠状动脉硬化具有一定疗效。

  茶多酚不仅有上述功用,而且还和维生素C协同一起,起到消除茶叶中咖啡碱的不良作用。茶多酚遇咖啡碱,容易形成乳酪状复合物,这种物质不易浴于中性或酸性冷水中,因此可减缓咖啡碱的吸收速度。实践证明:从茶叶中吸收咖啡碱,比从咖啡中吸收咖啡碱要缓慢的多,这对减少咖啡碱对人体的不良影响,有积极的作用,因此在当前欧美各国的饮料市场上,茶叶在与咖啡的竞争中处于有利地位。

  茶叶中所含芳香油类化合物还有溶解脂肪的功用。这就是饮茶可以助消化、去油腻、减肥胖的原因。例如乌龙茶在日本大受欢迎,主要就是乌龙茶的上述作用较为明显。日本医科大学研究室用中国乌龙茶作临床试验,在七个病例中得到降低胆固醇和减肥的效果。茶叶中还含有“氟化物‘,它能增强牙齿的抗酸力,防止蛀牙。此外,茶叶还有工业用途,如利用副茶可提取含有维生素的食品染料;在合成氨工业中利用茶灰进行脱硫;同时茶籽可用来榨油;茶籽饼还可再利用做肥料等。

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