龙井茶怎么泡

备注: 最近更新:2018-03-08 阅读:49 次

  龙井茶怎么泡?

  在苏、浙、沪的大、中城市,人们最喜爱泡龙井茶。龙井茶主产于浙江杭州的西湖山区。“龙井”一词,既是茶名,又是茶树种名,还是村名、井名和寺名,可谓“五龙合一”。西湖龙井茶,向以“色绿、香郁、味甘、形美”着称,“淡而远”、“香而清”。历代诗人以“黄金芽”、“无双品”等美好词句来表达人们对龙井茶的酷爱。

  那么龙井茶怎么泡才好?品泡龙井茶,除了茶美外,还要做到:

  •   一要境融,自然环境、装饰环境和茶的品饮环境相融。

  •   二要水净,指泡茶用水要清澈洁净,以山泉水为上,用虎跑水泡龙井茶,更是杭州“一绝”。

  •   三要器精,泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘若盖碗冲泡,则无须加盖。

  •   四要艺巧,即要掌握龙井茶的冲泡技艺,以及品饮方法。

  一般说来,冲泡龙井茶的开水,以摄氏80度左右为宜。茶和水的比例,大致掌握在一克茶冲50-60毫升水。通常一个可盛200毫升的杯子,放置3克左右的龙井茶就可以了。冲泡时,先用少量开水,高冲人杯,以湿润茶叶,使茶舒展,让内含物容易浸出,这叫做浸润泡;大约过10-15秒钟后,再冲水至七分满杯,留下三分空杯即可,这叫“七分茶,三分情”。同时,也符合民间的“浅茶满酒”之举,因为在东南沿海一带,历史上向有“酒满敬人,茶满欺人”之说。

  泡龙井茶,无疑是一种美的享受。清代乾隆皇帝(1711-1799)一生六下江南,因慕名杭州西湖龙井茶,曾多次到达龙井茶区。还因此写下了《观赏茶作歌》、《坐龙井上烹茶偶成》等多首茶诗。品茶时,先应慢慢提起杯子,举杯细看翠叶碧水,察看多变的叶姿。随后,将杯送人鼻端,深深地嗅闻龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清代陆次云所说:“龙井茶真者,甘香如兰,幽而不例,吸之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,4沦乎齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是对品龙井茶的动人写照。

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