红茶的种类

备注: 最近更新:2018-03-21 13:41:19 阅读:171 次

  红茶是在加工过程中使茶多酚发生氧化(即“发酵”)而形成铸有色、香、味的一种商品茶。其质量特征是茶色乌润,汤色红亮。红茶又分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶。

工夫红茶

  因做工精细而得名。初制过程:鲜叶>姜凋>揉捻>“发酵”>“烘干”>红毛茶。最后再经精制:整饰外形,剔除杂质,进一步干燥水份,划分等级。品种多以产地取名,工夫红茶主要种类的质量特征介绍如下。

祁红

  产于安徽祁门等地。祁红的条索紧细,有峰毫,乌黑油润,清香持久,汤色红艳明亮,滋味醉厚,略有回甜,类似蜜糖香,称之为“祁门香”,为国际市场所称颂。

滇红

  产于云南云凤、勋海等地。是大叶种茶树鲜叶制成,芽肥叶壮,白毫丰富,色乌润,身骨重,香气浓,味鲜醉,汤色红亮,能与祁红媲美。颇受国外欢迎。

闽红

  产于福建福安、福鼎等地。条索紧结,叶片较厚,滋味浓,香气也较高。

宁红

  产于江西修水等地。外形匀整,色泽乌润,水色澄清,香气和滋味也较好。

宜红

  产于湖北的恩施、宜都等地。滋味醇厚,叶底鲜明,水色明亮,香气富有高山性特点。

湖红

  产于湖南羊红、安化等地。条索细紧、关观,滋味、香气、叶片均属中等。

川红

  产于四川宜宾等地。条索稍扁,有毫,色润,滋味平淡。

越红

  产于浙江诸暨、绍兴、浦江、桐庐等地,条形细洁匀整而带扁,香鲜、味淡。

红碎茶

  红碎茶的初制过程与工夫红茶基本相同,但在揉捻工艺中先把鲜叶切碎,然后再经过发酵、干燥而成。产品分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种,以碎茶为主,故称红碎茶。红碎茶对外形要求不高而重内质。要求汤色红艳明亮,香浓味强,富有收敛性,适应国外饮用特点,经一次浸泡能将大部分有效成份浸出。如装成小袋,又称袋泡红茶。这种红茶在国际市场上很受欢迎。我国云南、广西、广东等地所产的大叶种红碎茶质量最好。

小种红茶

  是福建的特产。制作过程中在干燥时采用松木熏烟,故小种红茶带有松木烟的香味。外形稍松散粗大,味冽爽口,是我国出产较早的红茶。

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