维吾尔族香茶

备注: 最近更新:2018-04-14 阅读:25 次

  维吾尔族是新疆维吾尔自治区的主体民族,特别是居住在天山以南的维吾尔族,他们主要从事农业劳动,主食面粉,最常见的是用小麦面烤制的镶,色黄,又香又脆,形若圆饼。进食时,总喜与香茶伴食,平日也爱喝香茶。他们认为,香茶有养胃提神的作用,是一种富有营养的饮料。

  南疆维吾尔族煮香茶时,使用的是铜制的长颈茶壶,也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的,而喝茶用的是小茶碗,这与北疆维吾尔族和哈萨克族煮奶茶使用的茶具是不一样的。

  通常煮香茶时,先将获砖茶敲成小块状。同时,长颈壶内放水七八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放人壶中,当水再次沸腾5-10分钟时,则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒等香料,放人煮沸的茶水中,轻轻搅.拌,经3-5分钟即成。

  为防止倒茶时茶渣、香料混人茶汤,在煮茶的长颈壶口上套一个过滤网,以免茶汤中带渣。

  南疆维吾尔族喝香茶,习惯于一日三次,与早、中、晚三餐同时进行,通常是一边喝茶,一边吃镶,这种饮茶方式,与其说把茶看作是一种解渴的饮料,还不如把它说成是一种佐食的汤料,实是一种以茶代汤,用茶作菜之举。

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