景颇族腌茶

备注: 时间:2018-04-15 阅读:3 次

  景颇族腌茶

  景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来,近代文献多称其为“山头”,自称为“景颇”,主要聚居于云南省的德宏地区,少数分布在云南省的怒江一带。景颇族大多居住在山区,是一个土著民族。他们至今保留着以茶作菜的古老食茶法,吃腌茶就是其中之一。

  腌茶一般在雨季进行,所用的茶叶是不经加工的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面的附着水后,待用。

  腌茶时,先用竹簸将鲜叶摊开,稍加搓揉,再加上辣椒、食盐适量拌匀,放人罐或竹筒内,层层用木春紧,再将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。静置二三个月,到茶叶色泽开始转黄,就算将茶腌好。

  接着,将腌好的茶从罐内取出晾干,然后装人瓦罐,随食随取。讲究一点的,食用时还可拌一些香油,也可加蒜泥或其他作料的。

  腌茶,其实就是一道茶菜。

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