撒拉族三炮台碗子茶

备注: 时间:2018-04-15 阅读:0 次

撒拉族三炮台碗子茶

  撒拉族分布在青海省的循化、化隆和甘肃省的积石山、临夏等地,多住在黄河岸边,他们主要与当地的回族杂居,不习惯于喝获砖茶,而是喜欢喝三炮台茶。撒拉族认为,喝三炮台碗子茶,次次有味,且次次不同,又能去腻生津,滋补强身,是一种甜美的养生茶。所谓三炮台碗子茶,其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗,因形如炮台,故称三炮台碗。用这种器具冲泡而成的茶,称之为三炮台碗子茶。用循化骆驼泉冲泡的三炮台碗子茶,是。“佳茗配美泉”,堪称当地一绝。

  冲泡三炮台碗子茶时,除茶叶(多为晒青绿茶)外,一般还要加入冰糖、桂圆、枸杞、苹果、葡萄干、红枣等,有的还要加上白菊花、芝麻等,故也人有美其名为“八宝茶”。喝三炮台碗子茶时,一手提碗,一手握盖,并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下,这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物;二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。如此,一边吸饮,一边不断添加开水,直到搪尽茶淡为止。由于三炮台碗子茶,有一个刮浮飘物的过程,因此,又有称三炮台碗子茶为刮碗子茶的。

  由于冲泡三炮台刮碗子茶时,其内加进了许多食物配料,而各种食物配料在茶汤中的浸出速度又是不一样的,因此,续水后喝起来的茶汤滋味每次是不一样的。一般说来,刮碗子茶用沸水冲泡,随即加盖,经5分钟后开饮,第一泡以茶的滋味为主,主要是清香甘醇;第二泡因糖的作用,就有浓甜透香之感;第三泡开始,茶的滋味变淡,各种干果的味道就应运而生,具体依所添干果而定。大抵说来,一杯刮碗子茶,能冲泡5-6次,甚至更多。

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