黄茶的种类

发布:2018-04-16 17:41:31 阅读:963次

  黄茶的采制过程与绿茶大致相近,只是比绿茶多一道闷黄的工序。采用这种工艺,能使芽叶内所含有效化学物质,随着叶中水分的缓慢散失,发生良好的变化,茶叶色香味形更臻完善。著名的黄茶种类有君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

君山银针

  君山为一秀丽湖岛,位于湖南岳阳城西,洞庭湖心,与岳阳楼遥遥相对。据传君山茶在后唐时(923-933年)已充作贡品,历代相袭。清朝乾隆皇帝特别爱好君山茶,规定每年要进贡18斤。

  《红楼梦》曾谈到妙玉用梅花上的积雪来烹煮老君眉茶,指的就是君山银针茶。

  君山银针全由肥嫩芽头制成,满布毫毛,色泽鲜亮,虽经久置,其味不变。采制过程与一般细嫩名茶大同小异,唯在烘干处理上,颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个步骤,要经三天时间。初烘温度为摄氏80, 90度,烘到七成干后,用牛皮纸包好放置木箱中,称为初包,经两天时间再取出复烘。复烘温度较低,烘至九成干时,再用纸包好,放置一天时间,等到芽色变成淡黄,发出清鲜香气,再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中贮藏。

  1959年,湖南省茶叶试验站的技术人员,创造了新名茶高桥银锋,有形美、香鲜、汤清、味醇的特色,1964年中国科学院院长郭沫若品尝以后极为赞赏,特为此作诗一首:“芙蓉国里产新茶,九疑香风阜万家。肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火,舌不饭灯眼不花。协力免教天下醉,三间无用独醒磋0蒙顶黄芽“扬子江中水,蒙山顶上茶。”蒙顶茶,是我国名茶中的一颗灿烂明珠。“蒙山有茶,受气之精,其茶芳香。夕历代名人学士留下了不少称颂蒙顶茶的诗篇。白居易有“琴里知闻唯禄水,茶中    1959年,湖南省茶叶试验站的技术人员,创造了新名茶高桥银锋,有形美、香鲜、汤清、味醇的特色,1964年中国科学院院长郭沫若品尝以后极为赞赏,特为此作诗一首:“芙蓉国里产新茶,九疑香风阜万家。肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火,舌不饭灯眼不花。协力免教天下醉,三间无用独醒嗟”。

蒙顶黄芽

  “扬子江中水,蒙山顶上茶。”蒙顶茶,是我国名茶中的一颗灿烂明珠。“蒙山有茶,受气之精,其茶芳香。夕历代名人学士留下了不少称颂蒙顶茶的诗篇。白居易有“琴里知闻唯禄水,茶中故归是蒙山”之句,唐朝黎阳王专门写了《蒙山白云岩茶》诗,对此茶推崇备至:“若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”宋朝诗人范成大称:“蜀上茶称圣,蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中有“旧谱最称蒙顶味,露芽云腋胜醒酬。”清朝赵恒试蒙山茶诗中,则有“色淡香长品自仙”之句。可见蒙顶茶在我国历史上的崇高声誉‘

  蒙顶茶产于四川邓睐山脉之中的蒙山,距今已有两千多年历史。远在东汉时代,人们就称它为“圣扬花”、“吉祥蕊”,采制后奉献给地方官。从唐朝开始作为贡茶,一直沿袭到清朝,1000多年间,年年岁岁,皆为贡品,这在中国茶叶史上也是罕见的。

  蒙顶茶是蒙山所产各色品级名茶的总称。过去有雷鸣、雾钟、雀舌、乌嘴、白毫等细嫩散茶和凤饼、龙团等紧压茶。解放后在保留传统品类的基础上,又对这些名茶加以改进提高,品名有甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等,其中石花、黄芽属黄茶类,解放初期以生产黄芽为主,故称“蒙顶黄芽”。

  蒙顶黄芽制工精湛。嫩芽经过杀青后,要经过轻揉捻,然后在锅中整形,经摊凉再入锅复炒,最后低温烘干。色泽比石花黄亮,芽成金黄色,香纯清,味浓鲜,汤色清黄明亮。

上一篇:已是第一篇     下一篇:黄茶有哪些品种
黄茶的种类所属专题:黄茶专题 种类专题 本文《黄茶的种类》链接:http://www.1mag.cn/4856
友情链接: