君山银针

备注: 时间:2018-04-30 阅读:4 次

  君山银针,产于湖南岳阳君山,作为中国名茶中黄茶的一朵奇葩,久享盛誉,价值千金,其独特的品质风韵,令无数茶人为之倾倒。

  岳阳因洞庭湖而著名,范仲淹的千古名篇<岳阳楼记》,把洞庭湖的风光描绘得淋漓尽致。君山为一秀丽的湖岛,位于洞庭湖心,与岳阳楼遥遥相对,犹似大自然的画龙点睛之笔,为洞庭湖增色不少。唐朝李白诗曰:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山。”刘禹锡有“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”之赞美。在四面湖水的环绕中,君山扰如一世外桃源,自然是鸟语花香之地,此处空气清润,云笼雾革,气候温和,十分有利于茶树生长,所产的茶叶,品质十分优异。据传君山茶在后唐(923-936年)已充作贡品,历代相袭。据清同治《巴陵县志》载,乾隆皇帝特别爱好君山茶,规定每年要进贡九千克。初春时由地方官吏监督和尚采制,每制500克贡茶要花两千钱。

  《红楼梦》第四十一回(拢翠庵茶品梅花雪》写到,妙玉用梅花上的积雪来烹煮老君眉茶,指的就是君山银针茶。

  “君山银针”全由没有开叶的肥嫩芽头制成,芽身挺直,满布银毫,色泽鲜亮,故冠以“银针”,俗称“白毛尖”。说到“银针”,还有一个动人的传说:早年君山脚下有个打鱼为生的后生叫张顺,专爱给人办好事,连龙王都被他感动了,洞庭龙王的三太子特地送他一颗宝珠。一只凤凰帮他把宝珠街到青螺峰顶上,埋在石缝里,第二年就长出了一株世上罕见的“银针”茶苗。“君山银针”历史上产量很少,制作“银针”的茶树只十几株,如今君山全岛有茶园470多亩,绿毯如盖,一派兴旺景象。

  “君山银针”外形茶芽茁壮,坚实挺直,满披茸毫,芽身金黄,内质香气清郁,汤色微黄鲜亮,滋味甘醉甜和。冲泡时,芽在杯中三起三落,芽尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,头三次都能如此。竖立时,形状似群笋出土;吸水下沉时,又似落英缤纷,加之气泡留于芽尖,恰似雀舌含珠,蔚为奇观。1955年“君山银针”参加德国莱比锡国际博览会,被誉为“金镶玉”,获金质奖章。1982年又被评为全国名茶。

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