莫干黄芽

备注: 发布于:2018-04-30 09:25:44 最近更新:2018-04-30 09:25:44 阅读:116 次

  莫干山,得名于战国时代能工巧匠莫邪、干将铸成著名雌雄宝剑的典故。海拔724米,境内山峦起伏,云雾缭绕,翠竹连绵,清泉无数。这里一年四季绿波涟漪,享一方清虚,得六合之气,素以“竹胜”、“云胜”、“泉胜”三胜著称,既是闻名于世的避署胜地,也是“莫干黄芽”的主要产地。

  莫干山产茶历史悠久,相传在晋朝(265-420年)佛教盛行时期就有僧侣上山结庵种茶。唐代,茶圣陆羽所著《茶经》中评论茶叶品质时指出:“浙西以湖州上”,“湖州—生安吉、武康二县山谷”,所指武康山谷就是现今的“莫干黄芽”之产地。

  莫干山茶的采制方法十分考究。据清《前溪逸志》中叙述,四月开始采摘,男女老少一起上山,山村夜间灯火通明,通宵赶制,工艺极为精细,大体要经过“炙”、“揉”、“焙”、“汰”四个过程,按现代说法,就是杀青、揉捻、烘焙和拣别。又据《莫干山志》记载,清明前后采制的称芽茶。芽茶十分名贵,细嫩黄绿,为有别于其他名茶,后人命名为“莫干黄芽”。

  春茶有“芽茶”、“毛尖”、“明前”和“雨前”之分,以“芽茶”最为细嫩。上等“莫干黄芽”的品质特点:外形紧细成条,扰如莲心,色泽黄嫩油润,芽叶成朵,汤色澄黄而明亮,香气清鲜,滋味醉爽。

  莫干山茶好,泉水也很好。莫干山的泉水清冽而醉,非常适合泡茶。清朝诗僧秋潭有一绝句:“峰头云湿比含雨,溪口泉香尽带花,正是天池谷雨后,松荫十里卖茶家。”香泉沏新茶,更是一饮而沁人肺腑。在莫干山避著的游人,置身于松坪竹荫下,品茶小坐,其泉甘冽,茶味浓香,实感消夏茶韵,清凉有趣。

  莫干黄芽的生产曾一度停顿。自1979年起,在浙江省德清县有关部门的关心和支持下,“莫干黄芽”得以恢复生产。

  现今,“莫干黄芽”选用清明前后一芽一叶初展的优质芽叶为原料,经名师炒制,因而品质极佳。年产量300千克左右,一直供不应求。自1979年至1982年连续四年在省级名茶评比中获奖,并首批获省级名茶称号。

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