西湖龙井

备注:|西湖龙井茶 发布于:2018-04-30 09:51:29 最近更新:2018-05-12 23:48:08 阅读:331 次

  西湖龙井茶,向以“色绿、香郁、味醉,形美”四绝著称,“淡而远”、“香而清”,别具风格,独树一帜。其干茶的外形扁平挺秀,光滑匀齐,形似莲心、雀舌,色泽浅绿油润似糙米色;香馥若兰,清高持久,泡在杯中,嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,芽芽直立,栩栩如生,汤清明亮,滋味甘鲜。品尝此味,可说是一种艺术享受。古人谓:“龙井茶,真者甘香而不冽,吸之淡然,似乎无味,饮过之后,觉得有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。有益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”诗人们常用“黄金芽”、“无双品”等美好词句,来表达人们对西湖龙井茶的酷爱。

  西湖龙井茶,历史非常悠久,最早见于元朝虞集游龙井《次邓文原游龙井》诗:“排徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水艳幽窦。坐我檐葡中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧袖。烹煎黄金芽,不取谷雨后。同来二三子,三咽不忍嗽。”其后,田艺薪的<煮泉小品>、屠隆的《茶说》、许次纤的《茶疏》、罗凛的《茶解》以及《西湖记实》、《龙井见闻录》等等,都有西湖龙井茶的记述。明人孙一元《饮龙井》云:“眼底闲云乱不开,偶随康鹿入云来;平生于物元无取,消受山中水一杯。”还有于若流的《龙井茶》、童汉臣的《龙井试茶》等等。

西湖龙井茶典故

  到了清代,西湖龙井茶名声远播。康熙皇帝在杭州设“行宫”,西湖龙井茶列为贡品。乾隆皇帝下江南时,曾到过西湖龙井茶区。传说他骑马到狮子峰胡公庙前的石桥边,勒经下马,在溪边的一块茶地上采撷茶叶。后人就把乾隆采过的茶地圈为“御茶”,共有18株,当地称“十八蓬御茶”,遗址今犹存。

  周恩来总理居家常备西湖龙井茶,有时工作到深夜,泡上一杯西湖龙井茶,吃几块饼干,权充夜宵。每当国内外宾客到他家里做客,他便取出西湖龙井茶招待,一杯在手,谈笑风生,表达了总理对宾客的情谊。他曾先后5次到盛产龙井茶的杭州西湖梅家坞村视察。

  周总理生前,不仅自己爱饮西湖龙井茶,而且还把西湖龙井茶当做国事礼品。20世纪60年代中期,西哈努克亲王到杭州,经周总理安排,西哈努克亲王买到两斤西湖龙井绝品,赞不绝口。1971年,美国国家安全顾问兼国务卿基辛格博士秘密访问我国时,周总理招待他的也是绝品西湖龙井:基辛格品尝后赞赏不已。回国时,周总理赠送他两斤绝品西湖龙井后来,基辛格为正式安排尼克松访华事宜第二次来华,他主动提出要我们在他回国时供应西湖龙井茶,以便带回美国,使国内同僚们也能品尝西湖龙井茶的特别风味。他说:周总理上次赠送我的西湖龙井茶,还未到美国,在飞机上就被同行们捞完了,从此,西湖龙井茶在美国上层人士中的声举更加提高了。

西湖龙井的品质

  “龙井”一词,既是茶名,又是茶树种名,还是村名、井名和寺名,可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在西湖西南龙井村四周的秀山峻峰,故名“西湖龙井茶”。因产地不同,炒制技术略有差异,产品也各显特色,历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别,其中以“狮峰龙井”为最佳。建国后归并为“狮”、“龙”、“梅”三个品类,仍以“狮峰龙井”为珍。该茶色泽绿中显黄。呈糙米色,香郁味醉,世人誉为龙井之巅。

  以往,也有按采摘的鲜叶嫩度和采摘时间来划分西湖龙井茶品质的例如,全部采茶树嫩芽,炒制而成的龙井茶,称为“莲心”;采一芽一叶炒制的称为“旗枪”,喻其叶为旗,芽为枪;采一芽二叶初展的,形如雀舌,故称为“雀舌”。西湖龙井茶以清明前数日采摘炒制的为最佳,称为“明前”;从清明日到谷雨前所采制的叫“雨前”;谷雨日到谷雨后5日内采制的为“头春茶”;谷雨后6日至10日所采制的为“二春茶”;谷雨后第11日到立夏日采制的叫“三春茶”或“三尖”;从立夏后再采摘炒制的称“四春”、“烂春”、“长大”等。

西湖龙井与名泉

  自古名茶伴名泉,好茶还得好水泡饮,方显珍奇。杭州是个多泉的城市。著名的泉水,有虎跑泉、龙井泉、玉泉、狮峰泉等。“龙井茶,虎跑水”,素称杭州双绝。明代高涤在《四时幽尝录》中说:“西湖名泉,以虎跑为最。两山之茶,以龙井为佳。”

  传说唐宪宗时,有个性空和尚云游到虎跑,见青山翠郁,环境清幽。就想在这里住下来,但苦于无水,想别觅住所。傍晚却梦见一神仙前来相告,说是要派两只老虎把南岳衡山童子泉移来,明天就有泉水,请法师不要走。第二天,性空和尚果然见两只老虎刨地作穴,不久泉水涌出,其味甘冽醇厚,于是取名虎跑泉。

  龙井泉,古称龙私,在龙井寺左侧,创建至今已有1700多年。传说在明朝正德年间掘井杭旱时,从井底挖掘出一块大石头,形如一条游龙,故将此井命名为龙井。

  玉泉,又名抚掌泉。相传南齐建元年间,有个名叫吴超的法师在该地开山筑寺。有一天吴超讲法时,龙王前来听讲。听得非常高兴,于是为法师抚掌出泉。

  狮峰泉,位于盛产极品龙井茶的狮子峰下,地势较高,清漱甘冽,水质甚佳。传说当年乾隆皇帝在狮峰下胡公庙品饮西湖龙井茶,就是用这里的水来冲泡的。

上一篇:龙井茶怎么泡     下一篇:龙井茶的功效与作用
西湖龙井所属专题:龙井专题 本文《西湖龙井》链接:http://www.1mag.cn/4903
友情链接: