黄茶简介

发布:2018-04-30 16:39:33 阅读:536次

黄茶简介

  所有茶类中最稀有的是黄茶,是中国安徽,四川,浙江和湖南省的特产。中国仅有少数着名的黄茶,产量非常有限。这些茶通常被用作贡品茶,作为礼物赠送给皇帝。我们的军山银针,是中国最受追捧的茶之一,仅在湖南省的一个岛屿上生产。

黄茶的味道

  对于正宗的黄茶,您正在寻找一种精致的泡茶方式,绿茶的草味已经被一种有趣的醇厚甜味所取代。这种茶叶的复杂加工充满了破坏追捧的风味的风险,这种风格将生产限制在少数几个世代传承极限技巧的小区域。买家必须知道,许多以黄茶出售的茶实际上是绿茶,并且需要真正的专业技术才能采购正宗的黄茶。

如何制造黄茶

  关键:独特的黄变处理

  黄茶是一种独特的后氧化茶。这意味着茶叶被沙青固定后('杀青'),鼓励氧化阶段。加工步骤与绿茶(采摘,萎凋,固色,成型和干燥)相同,但固色后引入特殊的黄化阶段。潮湿的树叶用纸包好,置于温暖潮湿的环境中长达48小时。由于两个原因,茶不会变成红茶:酵素已因热而失活,并且细胞结构未被滚动或折腾打开。

采摘

  小心谨慎地从茶树丛中挑选合适的叶子。

萎凋

  叶子在环境条件下布置,以使它们萎凋并失去水分。

固定术

  加热叶子以使酶失活,否则会导致叶子氧化。

黄变

  对已经固定的叶子进行后氧化处理以获得独特的风味。

成型

  打造出每款茶的独特风格,如平枪形的  预雨君山银针

烘干

  将叶子的含水量降低至5%以供储存。

黄茶冲泡技巧

  鲜黄茶的微妙特性最适合用70°C - 80°C的水冲泡。这将避免提取苦味单宁。我们罕见的小叶黄茶可以重新灌输两次,但一定要充分释析每次灌注以避免过度的苦味。用玻璃杯观察是比较好的方法。

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