茶叶蛋的做法

发布:2018-05-05 21:52:41 阅读:98次

大理石茶叶蛋的做法

  对于中国大理石茶叶蛋,您首先需要煮鸡蛋,当它们冷却后,用茶匙背轻轻地将蛋壳全部打开。保持蛋壳完好无损,但破裂越多,大理石的设计就越复杂。让那些裂纹很深,因为这是茶/大豆混合物会渗入鸡蛋的方式。

  中国大理石花纹的茶叶蛋配方中国大理石花纹的茶叶蛋配方一开始我很温和,但看到蛋壳保持完好无损后,我把下一个鸡蛋打得更干脆了……这有什么不同呢!

中国大理石花纹茶叶蛋的做法配方

配料:

  •   6个鸡蛋

  •   3/4杯酱油

  •   2个八角

  •   2汤匙红茶(或2个茶包)

  •   1个肉桂棒

  •   1茶匙糖

  •   1汤匙四川胡椒粉(可选)

  •   2条干橘子或橘子皮(可选)

流程:

  轻轻地将鸡蛋放入一个中型锅中,并用水填满鸡蛋1英寸。把锅煮沸,降低热量,焖3分钟。取出鸡蛋(将水留在锅中),放入凉水中冷却。使用茶匙的背面,轻轻敲打蛋壳,将蛋壳全部打开。你打击越多,设计越复杂。用细腻的手法做这件事,以保持外壳完好无损。用沸水将同一锅放回鸡蛋中,并加入剩余的食材。将混合物煮沸并立即将热量调低。炖40分钟,盖上盖子,让鸡蛋浸泡几小时过夜。你越浸泡,茶叶蛋会变得更美味和深度大理石化。

茶叶蛋的做法

  •  煮鸡蛋:把鸡蛋放在平底锅里,用一英寸的水覆盖。煮沸,然后取出。盖上盖子,静置10分钟。用开槽勺子从水中取出鸡蛋。

  •  泡茶腌泡:当鸡蛋煮熟时,将另外4杯水在第二个锅里煮沸。一旦煮沸,取出热量并加入茶,酱油,肉桂,八角,丁香,胡椒,茴香籽和糖。搅拌结合,然后陡峭约10分钟或直到鸡蛋准备好。

  •  裂开鸡蛋:使用金属勺子的背面,在几处轻轻地打开鸡蛋,使表面看起来像蜘蛛网。不要剥落。

  •  榨取茶腌料:从茶卤汁中榨出固体。

  •  煮鸡蛋和茶腌1小时:将鸡蛋和茶汁腌泡在一块炖锅中。在中高热量的情况下快速煨,然后将热量减少至低温,并在部分盖住锅的情况下煮1小时。在炖煮过程中检查几次,以确保鸡蛋仍然被液体覆盖; 如果没有,向锅中加少许水或翻鸡蛋,使它们均匀染色。

  •  冷却鸡蛋和腌泡汁:将热盘上的锅取下。让卤汁和鸡蛋冷却至室温。

  •  冷藏鸡蛋直到准备好吃:用开槽的勺子从腌泡汁中取出鸡蛋。在纸巾上擦干,然后冷藏直至即可食用。

  •  剥蛋壳:准备就餐时,将鸡蛋剥离并上桌。

五香茶叶蛋的做法

  •  将鸡蛋轻轻放入大锅中,加水盖好。带来沸腾。根据您的喜好,或者从热水中取出,盖上并静置20分钟或2转低并煮10分钟。排空鸡蛋并放凉(可以通过给鸡蛋冷水浴来加速冷却,当水再次变热时,排水和再次加水)。

  •  用你的手指或勺子的后面,将每个蛋壳都打开。裂缝让香味渗透,所以要确保每个蛋壳都很好,并且深深地裂开。

  •  将破碎的鸡蛋放入锅中,最好保持单层。加入茶叶,酱油,八角茴香和水即可。带来沸腾。将热量转低并煨一小时,如果水分变少,则转蛋。鸡蛋会留在液体中,因为鸡蛋会继续吸收味道。冷却时冷藏。

注意

  如果你没有八角茴香,可以把它放在外面,或尝试下列其中一种选择性调味品:干桔皮,五香料粉,糖,肉桂棒,四川胡椒。

  可以将液体保存为另一批。如果在几天内使用,请存放在冰箱内; 否则会冻结以后的日期。

  长时间煮煮鸡蛋会导致蛋黄上灰绿色的外层,不会影响味道。如果美观真的让你感到困扰,请尝试以下修改:

  •  在烹饪后立即在凉水中冷却煮熟的鸡蛋。

  •  先将水,茶和酱油煮沸,然后倒入裂开的鸡蛋。

  •  让鸡蛋在冰箱中浸泡在液体中过夜或更长时间。味道可能不如在茶/酱油液中炖的鸡蛋那么强烈,但是你的蛋黄应该保持明亮的黄色。


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