伯爵茶

备注: 时间:2018-05-11 阅读:6 次

  佛手柑配红茶配出世界上最受人喜爱的茶叶之一:伯爵茶。伯爵茶不管你信不信,都不是它自己的茶类。它属于风味茶类。调味茶包括任何类型的茶 - 白茶绿茶乌龙茶,红茶 - 已经用水果,鲜花,香料,油,提取物以及天然或人造香料进行香味或调味。

  伯爵茶是世界上最知名的调味茶之一。这种典型的英国茶通常是一种用来自佛手柑橙外皮的油调味的红茶基料,柑橘类水果的外观和风味介于橙和柠檬之间,并带有少许葡萄柚和石灰。今天的佛手柑橙被认为是地中海苦橙塞维利亚橙和当地东南亚甜柠檬/柠檬的混合物。

伯爵茶起源

  虽然伯爵茶被英语推广,但这不是英国人的发明。中国人发明的香味和风味的伯爵茶是独一无二。早期的中国茶师不断尝试如何使茶更具异国情调,不仅吸引了当时的皇帝们的注意力,而且还吸引了全球贸易商人以远东独特风味回国。从芳香的茉莉花和野玫瑰花蕾到苦橙和甜荔枝水果,中国茶师在加工过程中将各种香味和风味注入茶中,以创造独特的高度饮用饮料。

  伯爵茶的起源历史解释说,一位中国的普通茶师傅将1830年至1834年间的第一颗伯爵茶送给第二灰色伯爵和英国首相查尔斯格雷。根据格雷家族,茶大师使用佛手柑作为调味品,以抵消英格兰纽卡斯尔附近厄尔格雷庄园的井水中的石灰味。伯爵的妻子格雷夫人非常喜欢伯爵茶,所以伯爵茶专门为她服务。事实证明,伯爵茶在伦敦社会非常受欢迎,她请求伦敦的茶商重新创作。究竟哪一家英国茶商销售了第一批伯爵茶混合茶,在茶叶世界中有些争议。但有一件事是肯定的:当第二任灰色伯爵在他的政治领导下废除了奴隶制并改革了英国的童工法的时候。

伯爵茶是如何制造的

  在制造过程中,在加工结束时茶通常是有香味或香味的,通常一旦茶叶已经干燥。茶的一种调味方法是将成品茶与花卉,香草和香料混合,使混合的食材在视觉上很有吸引力,并轻轻地将茶叶与其香气和风味融合在一起。另一种调味茶的方式是在干燥过程中或之后通过喷洒或用提取物,香精油或调味剂对成品茶进行包衣。这为茶添加了非常强烈的味道,并使用较少的成分。调味茶比例完全取决于茶制造商,而通过冲泡一杯调味茶的口味会因品牌而异。

  伯爵茶被广泛定义为用佛手柑油调味的红茶。然而,没有一种方法可以制作伯爵茶,这就是为什么你尝试过的每一杯伯爵茶都可能略有不同。

  伯爵茶如何制造的一些最重要的变量包括:

使用的茶的种类:

  经典的伯爵茶由红茶叶制成。但使用的红茶可以是从锡兰到印度到非洲的任何东西。它可以是单一地产红茶或来自世界各地的混合红茶。红茶风味可以是甜的,花香或浓郁的麦芽。它完全取决于茶叶的风土(地理,气候和文化的特点)和茶主的加工风格。

使用的佛手柑种类:

  合成香料和天然香柠檬都用于调味伯爵茶。合成香柠檬在制造商中很受欢迎,因为它的香味是一致的,并且不含有实际的柑橘,所以对于柑橘过敏者来说,安全食用是安全的。天然佛手柑的味道可以根据栽培地点和加工方法而有很大差异。天然香柠檬通常被定义为尖锐而强烈的柑橘味道。在意大利南部的卡拉布里亚,有80%的商业种植佛手柑,其次是法国和土耳其。

佛手柑的用量:

  茶主的艺术和风格不仅限定了哪种类型,而且还定义了在特定伯爵茶混合物中使用多少佛手柑。根据基础茶的风味,茶主可以决定使用微妙的佛手柑风味,以免掩盖茶叶的细腻风味。或者一位茶师傅可能会决定给一个大胆而鲜明的红茶一杯佛手柑,以突显茶叶的大胆风味。

  红茶加工:萎凋→轧制→氧化→烧制

  我们的红茶在枯萎后立即卷起,以帮助快速开始氧化过程。叶子在干燥之前会被完全氧化,这就是它们如何获得深色和浓郁的风味。

品尝伯爵茶

  有一些关于佛手柑的甜味,花香,酸味和苦味,与大胆浓郁的麦芽红茶完美融合。对于一些人来说,有味的红茶更适合啜饮,掩盖了浸泡在茶叶中的一些涩味或苦味。对于其他人来说,伯爵茶仅仅是一种更有趣,更具有异国情调且有趣的方式来探索一系列的茶风味概况。

伯爵茶咖啡因含量

  用红茶基地制作的伯爵茶中的咖啡因含量与任何其他红茶杯相似。然而,就像从含咖啡因的植物酿造的任何饮料一样,有很多因素可以确定您的伯爵茶红茶中的咖啡因含量,包括工厂加工过程以及饮料如何酿造。在咖啡,红茶和绿茶之间,咖啡一般每8盎司含咖啡因最多。杯(95至200毫克),然后红茶(14至61毫克),然后是绿茶(24至40毫克)。

购买和储存伯爵茶

  与任何绿茶或红茶一样,正确存放调味茶将确保您的茶在阁柜中尽可能长时间保持新鲜。从一家知名公司购买茶叶总是一个好主意,它可以告诉你何时以及如何处理茶叶以及提供储存和新鲜度提示。

  一般来说,氧化红茶比其精致的绿茶表亲更耐贮存。但是有风味的茶比直红茶的保质期短。虽然你的风味茶不会真的变坏,但如果风味太长,它肯定会失去风味。如果将它们妥善存放在阴凉,阴暗的地方,并放置在不透光,密闭的容器内,远离光线,潮湿和食品配料,如咖啡和香料,可将茶叶浸入风味中,风味茶可持续六个月至一年使用或更换。

伯爵茶的泡法

  要求您的茶叶供应商告诉特定于您购买的茶叶的说明,因为调味茶可具有不同的理想酿造温度和浸泡时间。以下是一些通用的伯爵茶酿造技巧要记住:

  •  使用新鲜,纯净,冷的过滤水。泉水是最好的。

  •  如果您的伯爵茶具有红茶基础,它通常可以在比绿茶基础的风味茶更长的时间和更高的温度下冲泡。一般来说,这是在200到212度之间。我们将Teatulia伯爵茶茶浸泡2到3分钟。

  •  如果您没有带温度控制的电热水壶,请记住,在海平面水温为190度,沸腾温度为212度。高度每增加100英尺,沸腾温度就会下降一度。所以,一般来说,即使是沸腾的食物也应该适合酿造一种口味的红茶。

  •  如果您的伯爵茶具有特定的冲泡建议,请使用这些。但每8盎司使用约2克散叶茶。一杯水是一个安全的标准。

  •  趁伯爵茶泡步骤将所有的热量保存在浸泡的容器中时,盖上你的伯爵茶。

  •  避免过度加味你的风味茶。茶喝时间越长,添加的香味就越强烈,茶叶就会越快地释放它们的苦味和涩味。在推荐的浸泡时间之后尝一下你的茶,然后决定是否让它冲泡一点。

  •  许多优质松散的伯爵茶可以浸泡多次,以产生几杯茶。

  •  按照英国流行的下午茶传统,大多数伯爵茶都是为了与牛奶和糖相媲美。但为了真正了解伯爵茶的多种口味之间的风味差异,请尽量不要添加任何添加剂。

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