茶多酚

备注: 最近更新:2018-08-09 19:37:43 阅读:256 次

什么是茶多酚

  茶多酚(TP)是一种化合物,被认为是茶叶中最重要的元素,茶叶中天然存在。茶叶中多酚的分布可能因茶叶的采收,处理,加工和酿造方式而异。虽然我们用肉眼很难看到它们,但我们可以品尝它们并描述它们,也就是说,我们的舌头熟悉它们。这就是我们说这种茶的味道比那个更苦/更醇厚的方式。

  是什么让它如此受欢迎?在我看来,这个问题是敏感认知和敏感知识之间的中间环节。关于饮茶的观点是敏感的,并且不可避免地受到个人和心理状况的影响。科学调查显示,他们认为有一些“化学物质”对我们的身体有益。这些化学物质之一是茶多酚。

  茶多酚占干重的18%-38%。换句话说,你可以在1000克干茶叶中找到100g~200g这些东西。更重要的是茶多酚是水溶性的,因此它可以很快溶解在热水中并且很容易被我们吸收。事实上,这些化合物是许多关于茶的健康益处的声明的基础。

  如上所述,茶多酚是许多化合物的通称,可进一步分为四个主要亚类。它包括儿茶素,类黄酮,酚酸和花色素。其中,最多和大多数(达70%)是儿茶素,长期以来被视为茶健康价值的主要作用。

茶多酚的分配

  世界上有六种常见的茶(白茶绿茶黄茶乌龙茶红茶黑茶)。它们都具有自己的风味和口味甚至颜色,有些味道苦,有些看起来更暗,部分原因是它们的加工方法不同。归根结底,它是由茶中不同量的多酚引发的明显表现之一。

  让我们假设我们已经设定了新鲜采摘的茶叶。下一步,它们将被平分为六个部分,并通过不同的处理方法进一步加工成六种基本茶。根据它们含有的多酚水平分类,从高到低,它们是:绿茶>白茶和黄茶>乌龙茶>红茶和普洱茶。科学统计还表明,在重度发酵的茶中,较高量的茶多酚会被氧化,茶通常具有更光滑的味道。

茶多酚的种类

  茶发酵是从茶多酚转化为其他物质的过程,例如茶黄素,茶红素和Theabrownin(TB,暗红色)。这三种物质不仅味道不同,而且使茶叶的颜色看起来不同。

茶多酚的好处

  茶多酚是抗氧化剂,这意味着它们可以降低冠状动脉疾病的风险和许多其他健康问题。在茶中发现的化合物也与癌症减少有关,因为它们似乎阻断了与这种病症相关的一些酶的作用。由于癌症是如此复杂并且可能受到许多环境和遗传因素的影响,科学家们不愿意说茶多酚会明确地预防癌症,尽管在使用其他明显因素如饮食的控制之后,茶饮用者的比率似乎更低评估数据。

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