添加牛奶不会减少红茶的功效

备注: 发布于:2018-08-08 14:44:27 阅读:38 次

  苏格兰研究人员发现,正如大多数英国人所喜欢的那样,在红茶中加入牛奶并不能夺走你的健康多酚。

  喝红茶似乎可以降低患心脏病和癌症的风险。一些研究人员认为,牛奶可能会与茶叶中的多酚化合物发生反应,从而削弱其对健康的影响。

  对于不列颠群岛的居民来说,这确实是个坏消息,因为他们喜欢喝“杯茶”时来点牛奶。真的可以吗?Rowett研究所和苏格兰阿伯丁大学的珍妮特AM凯尔及其同事决定找出答案。

  凯尔及其同事要求九名健康志愿者在三个不同场合喝一杯饮料。在一次访问中,他们饮用了10盎司的红茶 - 相当于两个英国茶杯 - 含有3.4盎司的低脂牛奶。在下次访问时,他们喝了加水的茶。在第三次访问时,他们根本不喝茶,只喝牛奶和水。

  在喝茶(或牛奶水)后的几个时间点,研究人员测量了志愿者从茶中提取的各种化合物的血液水平。

  他们发现茶确实显着增加了各种抗氧化剂的血液水平- 并且添加牛奶并没有减少这种效果。

  或者,正如凯尔及其同事更恰当地提到的那样,“我们的结果表明,牛奶蛋白质 - 多酚复合物的形成并不会影响饮料的抗氧化潜力。”

  研究结果发表在2007年6月13日的美国化学学会农业和食品化学杂志上。

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