红茶与黑茶有何不同?

发布:2019-03-29 08:43:57 阅读:45次

  红茶黑茶,它们都是经采摘青茶后按照不同的加工方式,不同的发酵程度制作而成的。要说两者有什么不同,我们可以从加工方式、外观、口感、功效等诸多方面了解。

  

  红茶和黑茶的区别:红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。而黑茶是后发酵茶。在储存中仍可随着时间推移进行自然的陈化,具有越陈越香的特点。

  

  红茶和黑茶的产地及品种区别:红茶其原产地为福建武夷山,后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县以及新秀信阳等地。按其出品的茶形来分的话,大概可分为:小种红茶(正山小种信阳红茶等、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

  

  黑茶的生产地主要有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南省。黑茶主要分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

  

  红茶和黑茶的制作原料区别:红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

  

  红茶与黑茶发酵程度区别:一种是“内源性酶促发酵”,一种是“利用外来微生物发酵”。红茶的发酵属于第一种,通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,其泡出来的茶汤色偏红,顾名为红茶,属于全发酵型茶。黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来,属于全发酵型茶。

  

  红茶与黑茶外观区别:红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。

  

  红茶和黑茶加工程序区别:黑茶(非压紧茶)在湿热作用下进行发醇。经过杀青—揉捻——渥堆—复揉—干燥。黑茶重渥堆,渥堆就是在湿热的条件下堆放,促进茶叶发生物理和化学变化,形成黑茶的品质特征。红茶通过发醇工序完全发醇,经过萎调—揉捻—发酵—干燥。

  

  红茶和黑茶功效区别:基本来说都具备茶叶对身体健康有益的帮助,帮助胃肠消化、提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、减肥以及增强身体抵抗力等方面。

  

  从以上的各个方面对红茶和黑茶有何不同给大家对比介绍,应该大家都能理解红茶和黑茶的区别是多方面的,但喝茶有利健康,不管是红茶还是黑茶这点都是一致的。

  

  红茶与黑茶有何不同?综合上述,我们可以得知答案。想了解更多茶资讯,不妨关注小编,小编将为大家持续更新!


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