这样泡绿茶,茶香四溢!

发布:2019-05-17 08:45:12 阅读:47次

  绿茶,其口感淡雅而清新,并且制作历史久远,时至今日品饮人群仍在加剧。然而很多人却忽略了正确冲泡绿茶的方法,其实这样泡绿茶,茶香四溢!

  

  绿茶产量大,有西湖龙井、洞庭碧螺春黄山毛峰六安瓜片太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质,所以深受人们喜爱。

  

  要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,正确的加工、冲泡、保存方法很关键。绿茶原料采集后,其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温,破坏鲜茶叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变,这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用;揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序,通过外力使叶片卷转成形,便于冲泡;干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。

  

  正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好,饮用起来也更加健康。冲泡绿茶时水和茶的比例约为1:50,水温应控制在75℃至85℃之间,茶叶在水中的浸泡时间约为30秒,冲泡次数以3次为宜。需要注意的是,绿茶不用润茶、不能焖泡。

  

  绿茶的冲泡方法有三种,即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等;中投法即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方法适用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等;下投法即先投茶再注水,此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如太平猴魁等。

  

  保存绿茶有5个忌讳:一忌潮湿,存放环境的相对湿度在60%左右为宜,若超过70%,绿茶就会因吸潮而发霉;二忌高温,最佳保存温度为0℃至5℃,若温度过高,则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,降低绿茶的香气;三忌阳光照射,阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化,使叶绿素分解成脱镁叶绿素,从而改变绿茶的品质;四忌接触氧气,绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化,导致冲泡后汤色变红、变深,且大大降低营养价值;五忌异味,绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质可广吸异味,当绿茶与有异味的物品混放贮存时,其本身的清香气息会大受影响。

  

  对于绿茶正确的冲泡方法,还望茶友们务必掌握。这样才能让大家品得一口好茶!


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