红茶汤色越红越好?果真如此吗?

发布:2019-06-15 09:00:16 阅读:29次

  


  红茶偏温,风靡一时,特别是在合适脾胃虚寒者食用,对减少血糖值、冠心病和防止心肌梗塞,美肤、暖胃等也有必须健康保健作用。


  因此秋一深,气温清凉干躁,大伙儿都喜爱喝杯温和的红茶,暖身更暖人!


  但茶人们是否始终有那样的疑惑:红茶是否越红越高,越有营养成分?


  红茶怎么会红


  红茶归属于全发醇的茶,历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等一连串加工工艺会产生多种多样黑色素化学物质,例如茶黄素和茶红素等,使茶鲜叶由原先的翠绿色,变为了具备“青汤枫叶”。


  茶黄素、茶红素、茶褐素,几种化学物质不一样的占比,决策了红茶的色调、质量。

  茶红素和茶褐素


  茶红素,是红茶空气氧化物质中数最多的类别化学物质,红茶中含水量约为6%—15%。该化学物质为红棕色,能溶解水,溶液为暗红色,因此红茶展现鲜红色;且其毒性弱,味道甜醇。


  茶褐素,可分成透析性和非透析性两一部分。它的颜色暗褐,味道乏味,稍甜。


  茶红素、茶褐素越好?


  茶红素,自身不但具备抗氧化性,延缓衰老,抗基因突变,抗癌防恶性肿瘤,抗发炎,抗败血症,抗霉素,可以防止肥胖症及除味。


  显然,茶红素含水量并非越高越高的,其含水量过高不利于质量,使回甘欠缺,茶汤颜色发暗,而含水量太低,汤色红浓不足。


  茶褐素含水量过多会对红茶的质量不良影响,含水量越高汤色越暗,茶底也会越暗褐。


  究其原因,红茶并非越红越高,“红得发紫”并不宜用在红茶上。只能茶黄素算是多多益善,含水量越高,红茶质量更强。


  茶黄素含水量决策质量


  了解红茶的茶人都了解,品赏红茶中有个姓名,是其高质量的代表。即“金圈”,金圈越显著,意味着荼叶质量越高。


  而金圈的产生,更是茶黄素贡献。它使汤色颜色橙黄或橙红,是红茶“亮”的关键成份,是红茶味道抗压强度和新鲜度的关键成份。


  茶黄素还具备抗氧化性,抗癌防癌,防止心脑血管疾病,减肥瘦身降血脂的功效,还能与肠胃内的碳水化合物融合成不溶物,排出来体内,降低血夜中的碳水化合物含水量。被称作荼叶中的“软黄金”。


  因此,红茶的汤色并不是越红,就意味着质量越高,只是茶黄素、茶红素、茶褐素三责险要产生最好占比。红茶质量不但规定茶汤颜色要“红”,也要“亮”。


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