绿茶的存放|冷藏好,还是冷冻好?

发布:2019-06-18 08:43:32 阅读:86次

  


  茶叶的存储问题不容小视,要是稍有不慎很可能会让茶叶原本的茶香流失掉,因此对于茶友们而言,存茶是门学问,应当谨慎。下面跟着小编一起来探讨一番绿茶的存放|冷藏好,还是冷冻好?


  绿茶颇为“娇嫩”,在常温未密封状态下很容易氧化,表现为发黄,冲泡后香气弱,滋味薄;越细嫩的绿茶氧化得越明显。


  茶友们抢鲜买回来的绿茶,可能因为一下子喝不了,需要长期保存。存放时用什么容器,想要存放多久,用什么方法,均有一定的要求。


  1、前提:茶叶必须充分干燥


  茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性,茶叶水分对贮茶品质影响极大,含水率应在5%。这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础,正规厂家,标识齐全的茶叶干度一般符合标准。

  2、6个月以内,选择冷藏保鲜


  冷藏室温度一般在0~5℃,空气中会留有一定的水蒸气存在。茶叶氧化作用具有一定的温度、湿度条件,茶叶还是会发生缓慢的化学变化,不过相比常温保存要好很多。


  小的罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋,就可直接放入冰箱内贮存。散装茶可先放入洁净无味的马口铁罐或筒内,装实盖严,用胶布封口,外面套上食品用塑料袋扎好,再放入冰箱贮存。


  另外,一定要注意密封保存。因为冰箱里除了茶叶还会存放其它食物,如果把茶叶敞开了放,取出来喝的时候那可就是“五味陈杂”了。


  3、存放1年以上,选择冷冻保鲜


  冷冻室在零下的温度情况下,空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%。茶叶氧化作用失去了温度和湿度条件,内部化学变化几乎完全停止,茶叶长期保存仍然犹如新茶,香气滋味几乎不会变化。


  相对于绿茶来说,乌龙茶红茶、茉莉花茶不必放在冰箱内保存。


  乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易贮藏;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的浓度。普洱茶、黑茶就更不需要放入冰箱了,让它在干燥、适当通风、避光、避异味的环境下自然陈化即可。


  从冰箱里取出茶叶时,应先等茶叶罐罐的温度回升至与室温相近,才可开罐取出茶叶。一下子打开罐子,巨大的温差会使水汽凝结,增加茶叶含水量,从而加速茶叶劣变。


  一次购买多量茶叶时,需要麻烦一点分小包分装,再密封放入冷藏(冻)室中。等要喝的时候再取出所需冲泡量。同一包茶反复冷冻、解冻,滋味会大打折扣的。


  以上是小编为茶友们分享的有关绿茶存放的问题,希望可以带给大家帮助!


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