5种劣质茶的特征,这种茶千万不要买!

发布:2019-06-22 09:09:02 阅读:62次

  


  在喝茶前,茶的气味可以说是最直观的,其香味自然沁人心脾,可留得满室满口茶香,但要是茶出现异味,冲泡之后可就让人不悦了,这种茶闻起来让人感觉很不舒服,喝起来滋味自然是没有多好。下面小编就来为大家分享5种劣质茶的特征,这种茶千万不要买!


  茶之所以出现异味,可能是储存的环境不当,使得茶叶变质发酵或者吸收了别的东西味道产生异味。也有可能是此茶的制作工艺出现瑕疵或者某一环节失败。


  以下几种气味一定要注意了:


  一、焦火味:


  有此味说明茶在制作环节出了问题,出现烧焦的情况,散发出糊了的味道。


  茶叶在制作过程中的炒制环节最容易出现这种情况,茶叶中混入一些老叶,炒制时没有翻动均匀,一不留神便会炒焦,出现糊了的味道。


  有些茶有焙火这一制作工序,这道工序对于火候的把握非常严格,没把握好,茶给焙过了头,可就糟糕了。有些茶农为了掩盖茶叶的缺点会选择焙重一些,不管是什么原因,茶焙过头,会变得烤焦碳化,水分流失过大,茶会特别的干燥,很容易碎。此外,闻起来有股焦气,喝起来更会有焦而苦的滋味。


  容易出现这种情况的茶:


  炒青绿茶,例如西湖龙井,黄山毛峰,茉莉花茶等等,特别是茉莉花茶,茉莉花茶中的茶坯多是绿茶,一旦出现焦糊味道,此味与茉莉花的味道混合在一起,让人感觉非常不舒服。还有便是武夷岩茶。


  二、水闷气:


  犹如南方夏季的刚下过雨的阴天,沉闷湿热,让人感觉很难受。气味有点像烧开水时揭开锅盖的那种味道,虽然这种味道无法说清楚,但是让人很不爽便是了。


  这种气味多是茶叶在的采摘和炒制两个环节出现瑕疵。


  茶叶的采摘除了需要注意时间,还需注意当天的天气因素。雨天、露水较大的天气,不宜采茶,因为此时采摘,采回来的鲜茶叶上还余有水珠,湿气过大,制作过程中很难去除水分,容易产生水闷气。


  除了茶叶的采摘,另一个会出现水闷气的制作环节是炒制一步。炒茶就像炒菜,要注意翻动抖动的频率,让茶叶中的水分快速蒸发散去,节奏没有控制好,茶叶产生的水汽闷在里面散不出去,便会产生所谓的水闷气,沉闷不爽,让人非常不舒服。


  所有的茶都会出现这种问题哦。

  三、青气:


  青草被收割机切割后的那种草的浓烈气味,便是青气了。


  出现这种气味的原因是炒制和发酵两个制作环节所需的时间不够所导致,茶叶在炒制时,有些人为了保证茶叶的外表颜色,可以缩短炒制的时间和程度,成茶后便会产生一股青气,形象比喻,就像炒菜没炒熟。


  茶叶在发酵时,环境至关重要,一定要发酵合适,不可以图速度,茶叶发酵过青,便会产生青气。当然,发酵和制作工艺到位的话,青气会转变为花果香。


  容易出现青气的茶有绿茶、生普,红茶乌龙茶等。


  四、酸酸的馊气:


  这种味道尤其难闻,令人极度不悦。就像食物变质一般的酸臭之气。


  这种气味的出现,多是茶叶在堆放和发酵环节出现问题,于高温高湿的环境因素有关。在这种环境中堆放和发酵,即使正常烘干后茶叶没有异常,但是在冲泡之后,便会显露较为明显的酸酸的馊气,这类似与食物被捂坏变质的气味难以接受。


  五、发霉的霉气:


  茶叶受潮之后自然会发生霉变,出现霉气。


  这种气味还是非常好辨认的。所以茶叶在储存时的环境一定要干燥,高温高湿的环境茶叶变质发霉特别快。


  有些紧压茶没有完全干透,表面感觉干燥,但是中心位置水分却很大,这种紧压茶容易变质发霉。


  黑茶在后发酵的环节出现问题,温度和湿度控制不妥当,发酵的时长没有掌握妥当,茶便会产生霉变。


  容易出现发霉霉气的茶大多是紧压茶,例如小青柑茶、黑茶、其他茶种的紧压茶等等。


  判断茶的好坏,香气首当其冲,是最明显直观的表现之一。闻到好茶的清香之气,会有种心旷神怡之感;闻到反感的异味,会觉得胸闷难受。闻香不仅要用鼻子,还要调动整个身体去感受。


  以上是笔者为大家分享的5种劣质茶的特征,以上可以带给大家帮助。


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