三伏天高温高湿,务必要检查你的藏茶!

发布:2019-07-23 09:08:01 阅读:18次

  


  三伏来啦,在高温高湿的自然环境下,请大家务必要检查家中收藏的普洱茶,三伏大家要遵照自然通风、干躁、无臭味,这几大标准来藏茶。


  木炭能吸收异味调节空气湿度


  从整体上说,普洱茶储存必须要有三大原则:通风、干燥、无异味。但这三大原则中,通风不是绝对的长时间通风,而是适当通风;干爽,这个也是相对的,不是绝对干燥,假如绝对干燥的话,发酵霉不能正常存活,也就导致转化慢,甚至转化不足等问题出现。

  除了以上三大原则外,还要注意温度、湿度的控制。由于一年四季温度不同,湿度也不一样,热胀冷缩原理,茶叶就会自然的呼吸,同时会吸入水份与异味,也会排出水份与异味(异味不能完全排出,但会随着时间而慢慢降低)。三伏天是全年中室温比较高的时候,所以此时一定要控制好,正常不能高于32°,高于这个温度会变酸。低于-5度发酵霉菌会冷死,从而导致转化慢。所以我们应该适当的找到温度的均衡点,而又要有一定的自然温度变化使得茶叶转化的度能维持。


  温度和湿度


  湿度方面,最合适的湿度是68%,这个湿度比较适合发酵霉菌自然生长,但也不能一直高湿度储存,由于长期高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化,所以会增加茶儿素的流失,而变得苦涩轻、回甘弱等等不适合品饮的口感。也就是说,在自然存放的条件下,最高湿度不宜超过70%,最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最理想的储存环境。


  ◎普洱熟茶的存储


  普洱茶熟茶,由于制作工艺原因,导致茶里已经拥有了发酵霉,而且也有一定的发酵霉菌死后的细胞与残留物,也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不该有的异味。


  在储存方面大概需要3--5年时间再转化、排出制作时残留的异味,才能达到更佳的品饮效果。在储存上,要注意由于熟茶是已发酵茶,所以储存时更应该注意通风。这就得根据不同的发酵度来判断应该通风储存的时间了。


  ◎普洱生茶的存储


  由于生茶的制作工艺没有经过发酵,所以需要在存放时注意培养一定的发酵霉菌才能让生产转化更合理。应该以指标的偏高温度、湿度为标准,才能加快发酵霉菌的培养,而温度、湿度又不能过高,这样会降低茶品的香气,回甘等等口感,严重的甚至会导致发霉等不能逆转的效果。


  三伏天不仅温度高,湿度也是比较大的,还要注意适当通风,等过完三伏天,转入秋冬季节再适度的减少通风保湿,通风过多也会导致茶的香气流失。所以不能长时间通风储存。


  普洱茶存储也就是说在溫度、环境湿度、自然通风这3个问题上寻找适合的均衡点,进而保证在荼叶尽可能少影响到品茗实际效果的前提条件下保证适合、有效的转换。


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