怎样鉴定茶叶的好坏呢?

发布:2019-08-01 09:16:29 阅读:22次

  


  茶叶也有优劣之分,这点无可厚非。然而,对于广大茶友来讲,选择好茶成为了他们共同追求的目标。那么怎样鉴定茶叶的好坏呢?我们一起来往下看看!


  判别茶好坏的八项指标:


  形状四项:整碎、光彩、嫩度、条形;


  内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。


  一、形状方面:


  ①条形:茶叶条索形状,紧细、圆直、匀齐、重实者佳。


  ②嫩度:主要看芽头、叶质老嫩、条索光润度、峰苗比例。红茶芽头多、有峰苗、叶质细嫩为佳;绿茶炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为佳;绿茶烘青以芽毫多、叶质细嫩为佳。


  ③光彩:颜色和光泽。红茶以乌润为佳;绿茶以嫩绿光润为佳。


  ④净度:是否含末、茶梗或其他非茶杂质。茶香是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其他气息。

  二、内质方面:


  ①香气:泡一小撮茶叶,盖盖5分钟,打开杯盖嗅茶香、看汤色、品滋味、看茶叶嫩度、光彩和匀度。可反复多嗅几次,辨别香气高低、强弱、持久度、有无异味。


  ②汤色:茶叶冲泡后内含物质呈现出来的汁液光彩称为汤色。有深浅、暗亮、清浊之分。明亮、纯净透明、无混杂为佳。


  ③滋味:茶叶冲泡后可溶性成分进入茶汤形成一定滋味,茶汤温度50℃左右滋味最好。有浓淡、强弱、鲜爽、醇和、苦涩等。


  ④叶底:用以观察冲泡过的茶叶的嫩度、光彩、匀度。可用手按压判定软硬、厚薄、老嫩程度。


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