白茶宜泡还是煮?

发布:2019-08-07 09:27:04 阅读:25次

  


  白茶口味幽雅,陈茶新茶特色美食各不相同,作用齐备,风靡一时,因此如今喝白茶逐渐变成了这种时尚潮流,可是刚入门者常有1个疑惑,白茶该如何喝,而参考答案无外乎是那样的——老白茶煮着喝,新白茶泡着喝!


  那么你有想过这是什么原因吗?为什么老白茶可以煮,而新茶就适合泡着喝呢?


  其实,白茶适合泡还是适合煮,主要还是由它的内含物质决定的。


  白茶天然晾晒的工艺导致白茶保存了大量茶叶的内含物质,而茶多酚、咖啡碱和氨基酸是白茶中最重要的呈味物质。


  其中茶多酚主要的滋味是“涩”,咖啡碱的主要滋味是“苦”,而白茶之所以会甜,是因为白茶中含有大量的氨基酸成分,这是导致白茶鲜甜的重要物质之一。


  当这三种物质处于一个平衡的状态时,我们喝到就是鲜甜的清爽的润泽的茶汤。


  其次,便是冲泡茶叶的水温和坐杯时间。若是把当年新白茶用来煮,那么在不断地高温沸腾中,苦涩的物质就会析出太多,会将新茶的鲜甜感和花香掩盖。


  随着时光的流逝白茶中咖啡碱和茶多酚会逐年减少,相反地黄酮类物质、茶多糖会不断增加。这一变化看似微不足道,实际上却大大丰富了白茶的口感。此时煮饮是再合适不过了!


  因为咖啡碱含量的减少,导致煮茶过程中涩味减少,而老白茶中的黄酮类物质和茶多糖会被稀释出来,加上果胶等物质的加持,老白茶醇而稠、滑而甜的口感立刻就出来了。

  新白茶、老白茶在口感滋味上各有所长,找到适合的品饮方式才能使其彰显个性!


  对于茶来说,不一样的泡饮方式,方可以让白茶彰显其特殊的魅力,对于品茶的人来说,不同的茶不一样的感悟。


  或煮茶,枣香浓郁,给斑斓的夏天再增添浓墨重彩的一笔,或泡茶,“桃之夭夭,灼灼其华”,在繁花盛开的初夏泡一杯香气浓郁的白茶,生活尽是诗意!


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