正山小种的泡法,这样泡回味绵长!

发布:2019-08-30 09:15:58 阅读:88次

  


  正山小种红茶是被世界予以公认的3大高香茶之一,其香浓厚高长,正山小种红茶以鲜香、淳厚主导,味道醇正,回味无穷悠长。用心去感受,令人心身不错,闻其香,令人觉得清爽洒脱之感。要想品出正山小种红茶的味道,除开荼叶质量以外,掌握正山小种如何泡都是非常关键的,接下去就简易详细介绍下泡饮方式。


  正山小种的泡法


  主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、赏茶盘或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

  基本的泡饮流程如下:


  一、烧水


  正山小种的冲泡最好使用山泉水,且将热水壶中的水烧热到沸腾状态,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。


  二、温具


  将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。


  三、入宫


  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。


  四、冲泡


  这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。


  注意:头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。


  五、分茶


  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。


  茶叶冲泡之后就应该闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。


  接着,品饮尝味,待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,吃茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。


  但正山小种不适于放凉饮用,容易影响暖胃效果,且放置时间过长的话,营养含量会大大降低;不宜饮用新采摘的正山小种茶,新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,容易诱发肠胃病;不能用正山小种茶送服药物,人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用;神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶;不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。


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