坦洋工夫茶鉴别方法

发布:2019-12-18 09:25:11 阅读:4次

  坦洋工夫茶,属于是工夫红茶中的一类,也是福建省三大红茶之首,主要产自于福建省坦洋村一带,是一个非常不错的红茶品种,迄今为止已有100多年的历史,是历史上一种著名的红茶,品种优越,口感醇厚,滋味鲜爽,非常的耐人寻味,茶性温和,营养价值非常的高,那如何鉴别坦洋工夫茶的品质呢?具体如下!


  坦洋工夫茶鉴别方法


  1、香


  质量好的茶叶,一般都香味纯正,浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的,或者有异味的,则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的,这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味,则说明该茉莉花茶质量较差。


  2、色


  包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,绿茶冰糖批发Q:860171713苏小姐,一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。


  3、形


  指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征,千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法:有的品种要看它的茸毛多少,多者为优,少者为劣;有的品种要看它的条索松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。


  4、味


  是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。若苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩为次。

  坦洋工夫茶鉴别


  坦洋工夫的价格是多少


  1、坦洋工夫散装价格


  坦洋工夫价格有高有低,首先说说散装的价格,其实也是大众比较能接受的价格。那么一般普通的坦洋工夫零售价仅49元-58元每斤;而品质较高的零售价在110元-180元每斤不等;精品坦洋工夫的零售价则在260元-300每斤不等,甚至有价格更高的。


  可见,散装的坦洋工夫主要还是根据品质来看,品质不同的坦洋工夫价格也不同。


  2、坦洋工夫礼盒装价格


  当然,如果是有送人需求的,坦洋工夫还有礼盒装的,而礼盒装的茶叶有不同的包装规格,规格不同,价格也不一样。如250g礼盒装的坦洋工夫价格在115元-197元每盒;300g规格的坦洋工夫价格在260元-350元每盒不等;500g坦洋工夫礼盒装的价格在322元-788元每盒不等,价格相差比较大。


  而礼盒装也分档次,高档礼盒包装的坦洋工夫价格则要贵上很多,其茶叶品质也高,一般在千元每盒以上。市面上高档礼盒包装的坦洋工夫有3880元-7800元每盒的。


  坦洋工夫的制作工艺


  1、鲜叶采摘


  雨天不摘,晴天现在采摘一芽一叶、一压二叶,要求芽叶肥壮,不带鱼叶、鳞片;无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制,保存鲜叶的新鲜度。


  2、萎凋


  萎凋室,要求保持通风良好,槽内温度一般控制在30-35度作用,萎凋的摊叶厚度为10-15CM,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。


  3、揉捻


  采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度要低,温度要高;采用轻压长糅的方法,时间掌握好在60分钟,让茶叶的成体率达到85%以上,细胞破损率达80%,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。


  4、解块


  目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。


  5、发酵


  发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。


  6、干燥


  目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。


  7、精制


  毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。


  现在大家知道坦洋工夫茶鉴别方法了吗?


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