烘青绿茶和炒青绿茶哪个好喝?

发布:2019-12-27 09:35:35 阅读:23次

  凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶(如龙井、碧螺春、雨花茶等)。烘青茶:凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶(如黄山毛峰太平猴魁、高桥银峰等)。今天我们来了解一下烘青绿茶和炒青绿茶哪个好喝?

  烘青绿茶的口感(以龙井、碧螺春、雨花茶为例)


  1、龙井的口感


  春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。


  其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。


  夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶,当前有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。


  机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。


  2、碧螺春的口感


  特一级:香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽。


  特二级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。


  一级:嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底细嫩,绿,明亮。


  二级:冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。


  三级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。


  特级:此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。


  一级炒青茶:滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。


  3、雨花茶的口感


  雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品。


  特级一等:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。


  特级二等:香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。


  一级:香气尚清香,汤色绿明亮,滋味醇尚鲜,叶底绿明亮。


  二级:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。


  炒青绿茶的口感(以黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰为例)


  1、黄山毛峰的口感


  陈年型黄山毛峰:陈年黄山毛峰的茶性温和,口感清醇滑爽,色泽乌黑,带有清香,橙黄或橙红的汤色,爽口甘润。


  浓香型黄山毛峰:该茶采用温火慢烘,用湿风冷却,该茶甘醇润厚,深金黄色或橙黄色的汤色,味道甘滑。


  云雾型黄山毛峰:该茶通过精心加工制成,茶叶得到充分地发酵,味道浓郁特别,回甘好,很有韵味。


  兰花型黄山毛峰:兰花型黄山毛峰带有鲜香,韵味,香气浓郁持久,黄绿色的汤色,明亮清澈,味道纯甘。


  2、太平猴魁的口感


  极品:汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。


  特级:汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。


  一级:汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。


  二级:汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。


  三级:汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。


  3、高桥银峰的口感


  外形条索紧细、卷曲、显毫,内质香气高悦持久,汤色明亮,滋味鲜嫩纯干,叶底嫩匀明亮。


  相比炒青绿茶,烘青绿茶的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。


烘青绿茶和炒青绿茶哪个好喝?所属专题:烘青绿茶专题 炒青绿茶专题 本文《烘青绿茶和炒青绿茶哪个好喝?》链接:http://www.1mag.cn/7364
友情链接: