茶叶

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茶叶的功效

　　茶叶由药用发展成为饮料，是随着人类社会的进步演变而成的。在中国悠久的历史中，古书上曾对茶叶的功用有过各种记载。唐《本草拾遗》上就有：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。明顾元庆所着《茶谱》中也记载着：“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目，思、除烦、去腻，人固不可一日无茶”。　　唐代有位诗人，名卢同。他对饮茶的情趣作了淋漓尽致的描述：“一碗喉勿润；二碗破孤寂：三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋清风生”。虽然这只是诗人心理上的浮想，并非生理上的真实效应和科学的验证，但也确实生动地道出了饮茶对人体健康的好处。茶叶的主要成分　　随着科学技术的发展，经过化学分析，目

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茶叶种类

　　我国茶叶的品种异常丰富，各地都有名品。有道是“茶叶学到老，茶名记不了。”根据茶叶的制作方法不同，可将茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。绿茶不经发酵，直接炒制而成；红茶经发酵后制成；乌龙茶经半发酵后制成；用香花害制的为花茶。根据所用不同的香花又可分为茉莉花茶、木兰花茶、兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、袖花茶、秀英花茶、子花茶、玫瑰花茶等；压制成型的茶称紧压茶；白茶则是不经烘炒、不经发酵，只经过轻揉晒干、或补以烘干而成的茶叶种类。　　在这些茶叶种类中，又根据不同的采摘期而有不同的名称、不同的质量。通常有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶又分为头春茶、二春茶、三春茶。清明前采摘的茶叶叫“明前茶”，这种茶非常名贵。谷雨前所采的为头春茶

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茶叶冲泡方法

　　好茶必须有好水冲泡，方能充分发挥茶叶的色、香、味，到过杭州的人都知道“龙井茶虎跑水”，去四川坐过茶馆的人都知道“扬子江心水，蒙山顶上茶”。茶叶沏泡用水固然大有讲究，但以日常生活来讲，只能根据当地条件而定。凡符合饮用水的卫生标准，又能把茶叶的色、香、味体现出来的水均可利用。当然，在条件许可的情况下，采用天然泉水和江湖“活水”就比自来水为优，为了方便，也有用市售桶装纯净水，但成本较高。　　泡茶用水烧煮需严格掌握程度，以免水的过“嫩”或过“老”。沏泡茶叶泡茶水温因茶类而有所区别。为保持绿茶的汤色、叶底的绿翠和保存茶中的维生素C，宜用略低温度的开水冲泡，一般80-85摄氏度，而要使紧结的芽叶展开和显露出浓强的香味，冲泡的开水温度宜高些。绿茶、花茶、红茶

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茶叶的功能

　　茶叶对人体的功能，主要是由茶单宁、茶素、茶香精、茶多酚等成分所决定的。振奋精神，消除疲劳　　茶叶之所以能作为一种普遍的饮料，是因为它能兴奋神经，消除疲劳，使人神态清爽，这是由于茶素能刺激脑神精中枢的结果。茶素还能刺激肌肉收缩，加快血液循环，消除疲劳。溶解脂肪，帮助消化　　人们在吃油腻食物之后，常常习惯饮杯浓茶，因为茶叶中的芳香油能溶解脂肪，去油腻，清肠胃；单宁有收敛作用。宋朝大诗人苏东坡曾说：　　“每食后以浓茶嗽口，烦腻顿去，脾胃自清；肉挟齿间者，得茶消缩脱去，不须刺挑齿”。我国西藏、新疆、内蒙等地少数民族，每天吃肉喝乳，脂肪多，需要喝茶帮助消化，所以把茶叶看成是日常生活中不可缺少的食品。消除异味　　茶香精不但能溶解脂肪，还可消除异味。当

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茶叶的储存

　　茶叶的储存和流通过程一般较长，处理不当就会变质。　　为了适应茶叶的特点，采取合理的贮藏措施，有必要了解茶叶变质的内在原因和外部条件变化对茶叶品质的影响。同时，更需要研究储存茶叶的方法。茶叶变质的内在原因儿茶素自动氧化　　儿茶素经酶促氧化，形成的红色素是构成红茶汤色的主要物质。这些物质继续进行自动氧化，对红茶汤色和滋味都是不利的。对绿茶来说，儿茶素的自动氧化形成的产物会使茶汤变褐，这种氧化物又会和氨基酸等共同反应，而使滋味变差。抗坏血酸的氧化　　这种氧化物与氦基酸进一步作用，都会产生褐色物质，对绿茶汤色和滋味有不良影响。叶绿素的变化　　茶叶鲜叶中叶绿素含量约为0.6%,而且很不稳定，在光和热的作用下，易于分解变色。脂类物质和胡萝卜素的氧化　　茶叶

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云南茶叶

　　如果你从未尝试过云南茶叶，那么你错过了一个出色的帮助消化和一个独特的茶叶品种，云南茶叶可以提供更多的健康益处。什么是云南茶叶？　　云南茶叶是中国云南省生产的一种发酵茶。也被称为中国红茶，滇红茶和普洱茶，这些茶叶可以以其原始形式购买，此时他们可以进行长时间的发酵-在使用前有时会老化数年。发酵前将叶子烘干并卷起。　　从口感上来说，云南茶叶具有浓郁的麦芽风味，带有一些巧克力或胡椒的味道，酿成一种宜人，温暖的茶，一年四季都可以喝到。云南茶叶品种　　云南茶叶最常见的品种包括云南滇红和云南金针等。　滇红-品种不多，金芽少，味道相当苦。颜色很深。　云南黄金-这个品种有金芽和红茶叶的平衡，是一个充满活力的红色。　云南纯金-主要由金色芽构成，这种茶的颜色为鲜红

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减肥茶叶

　　你知道有些茶叶可以帮你减肥吗？了解下面的每一种茶如何在帮助减少可能带给你的身体的腰围和其他健康益处方面发挥作用。绿茶　　几项研究表明，绿茶中的咖啡因和黄酮类化合物可以帮助提高新陈代谢率，改善胰岛素活性并增加脂肪氧化。你不需要喝大量的绿茶来减肥；通过每天只喝2.5杯可以获得减肥效果。有些品种比其他品种更适合减肥。考虑抹茶绿茶。这种浓郁的绿茶是抗氧化剂和营养物质的理想来源，因为整个叶子都是作为饮料的一部分进行研磨和消耗的（与其他绿茶一样，叶子浸泡，然后消耗茶叶）。它也有减肥的好处。红茶　　红茶是最受欢迎的红茶，约占所有茶叶消费量的84％。茶含有多酚，这是植物化合物，可能是负责阻止脂肪吸收。研究还发现，每天喝一杯红茶可以改善心血管功能。特别是，还有

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茶叶的作用

茶叶的用途　　你的橱柜里的陈旧茶叶不再值得啜饮，但你只是不愿把它扔掉？喜欢尝试替代性的自然家庭补救措施？或者只是非常喜欢茶叶，你想把你最喜欢的茶叶融入你生活的方方面面？　　这里有一些关于如何在茶杯之外使用茶叶的有趣和有创意的建议。茶叶清洁的作用　　当你想象一个经过多次冲泡处理后在茶色薄膜上涂上一层薄薄的棕色薄膜时，很难想象这种茶叶用作家庭清洁剂。但显然茶叶的涩味使其成为切割油脂和灰尘的重要原料，甚至可以帮助家具发光。　木地板和家具：用柔软的抹布沾少许强烈酿造的室温茶，并将其轻轻地揉搓到硬木地板或木制家具中，以获得一点自然色彩和光泽。在较轻的木材上使用白色或绿茶，在较深的木材上使用乌龙茶或红茶。　镜子和窗户：将冷泡的茶叶水放在喷雾瓶中，用它开启

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读茶叶

茶叶阅读史　　茶叶在世界各地几乎所有社会的历史和文化中发挥了重要作用，从中国皇帝在公元前2737年发现茶叶到葡萄牙商人在17世纪将茶叶引入英国。但也许茶对世界影响最神秘和意想不到的方式之一是通过古老的“tasseography”或茶叶阅读实践。　　茶叶阅读是一种特殊类型的占卜（算命），它涉及在一杯茶中解释剩余茶叶的模式。茶叶读者在这些茶叶中寻找特殊的符号和形状，并用它们做出预测。　　尽管尚不清楚茶叶阅读究竟在何时何地开始（虽然很可能在亚洲），但历史学家预测，在17世纪茶叶首次引入英格兰的同时，它在西方世界变得流行起来。一些历史学家认为，在19世纪初，英国精英阶层的女性通过茶叶阅读他们的仆人的命运已成为惯例。第一本详细介绍茶阅读习惯的书是18世纪的“ 读茶叶”。　　在维

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茶叶蛋的做法

大理石茶叶蛋的做法　　对于中国大理石茶叶蛋，您首先需要煮鸡蛋，当它们冷却后，用茶匙背轻轻地将蛋壳全部打开。保持蛋壳完好无损，但破裂越多，大理石的设计就越复杂。让那些裂纹很深，因为这是茶/大豆混合物会渗入鸡蛋的方式。　　中国大理石花纹的茶叶蛋配方中国大理石花纹的茶叶蛋配方一开始我很温和，但看到蛋壳保持完好无损后，我把下一个鸡蛋打得更干脆了……这有什么不同呢！中国大理石花纹茶叶蛋的做法配方配料：　　6个鸡蛋　　3/4杯酱油　　2个八角　　2汤匙红茶（或2个茶包）　　1个肉桂棒　　1茶匙糖　　1汤匙四川胡椒粉（可选）　　2条干橘子或橘子皮（可选）流程：　　轻轻地将鸡蛋放入一个中型锅中，并用水填满鸡蛋1英寸。把锅煮沸，降低热量，焖3分钟。取出鸡蛋（将水留在锅中），

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