龙井茶
最后更新:2019-08-17
龙井茶是中华民族的瑰宝，龙井茶历史悠久，品质超群，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。千百年来，多少文人墨客、帝王将相一直为之吟咏。龙井茶之所以盛名，在于它具有独特的风韵：形似雀舌，扁平光润，色泽黄绿（习称糙米色），汤澄碧翠，香气鲜嫩，馥郁若兰，滋味甘鲜，醇和爽口。龙井茶冲泡后，嫩芽柔叶，亭亭玉立，又似一旗一枪，交错相映，轻轻飘动，缓缓沉浮，煞是赏心悦目。……[更多]
龙井茶是中华民族的瑰宝，龙井茶历史悠久，品质超群，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。千百年来，多少文人墨客、帝王将相一直为之吟咏。龙井茶之所以盛名，在于它具有独特的风韵：形似雀舌，扁平光润，色泽黄绿（习称糙米色），汤澄碧翠，香气鲜嫩，馥郁若兰，滋味甘鲜，醇和爽口。龙井茶冲泡后，嫩芽柔叶，亭亭玉立，又似一旗一枪，交错相映，轻轻飘动，缓缓沉浮，煞是赏心悦目。……[更多]
西湖龙井
西湖龙井茶，向以“色绿、香郁、味醉，形美”四绝著称，“淡而远”、“香而清”，别具风格，独树一帜。其干茶的外形扁平挺秀，光滑匀齐，形似莲心、雀舌，色泽浅绿油润似糙米色；香馥若兰，清高持久，泡在杯中，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，汤清明亮，滋味甘鲜。品尝此味，可说是一种艺术享受。古人谓：“龙井茶，真者甘香而不冽，吸之淡然，似乎无味，饮过之后，觉得有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。有益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”诗人们常用“黄金芽”、“无双品”等美好词句，来表达人们对西湖龙井茶的酷爱。 西湖龙井茶，历史非常悠久，最早见于元朝虞集游龙井《次邓文原游龙井》诗：“排徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客 [西湖龙井详情]
浅析龙井茶品质缺陷的形成原因及其改进方式！
分辨西湖龙井茶质量的优劣，除开理化检验外，还取决于感观评审开展评定。文中从荼叶评审五系数——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个层面，探讨西湖龙井茶商品常出現的几类质量缺点，分析生产阶段中存在的不足，以改善制作工艺，提高产品质量。 一、外形 茶叶审评中的外形因子主要包括干茶的形状、整碎度、净度和色泽4个方面。品质优良的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀齐洁净。在生产过程中往往因为加工制作不到位而产生下列问题。 01、干茶中出现红梗红叶 红梗红叶产生的原因主要有以下几个方面：一是鲜叶运输过程中储存方式不当或储存工具不合适而引起；二是鲜叶摊放过厚，造成鲜叶发热，产生红梗红叶；三是鲜叶杀青时锅温过低，没有及时破坏或钝化茶鲜叶中的氧化酶活 [浅析龙井茶品质缺陷的形成原因及其改进方式！详情]
