茶叶成分与人体保健关系

发布:2020-12-10 09:03:48 阅读:139次

茶叶中和人体健康关系密切的成分,主要有以下几类。



1.咖啡因


咖啡因是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般含量为2%-5 %。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡因。咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用。在对咖啡因安全性评价的综合报告中的结论是:在人正常的饮用剂量下,咖啡因对人无致畸、致癌和致突变作用。


2.多酚类化合物


可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%-20%,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,以儿茶素类化合物含量最高,约占茶多酚总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素(简称EC)、表没食子儿茶素(简称EGC)、表儿茶素没食子酸酯(简称ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(简称EGCG)。这是茶叶药效的主要活性组分。


茶多酚具有极强的抗氧化和消除自由基作用,清除能力高达98%,能阻断N-亚硝基化合物在体内、体外合成,并能阻断N-亚硝基化合物合成有效成分,能明显抑制肿瘤细胞DNA的生物合成,杀死肿瘤细胞;茶多酚还能增强或调节机体细胞免疫能力,以抑制癌细胞的增殖和生长,具有免疫促进剂的活性。业已证明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。


3.维生素类


茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的(100-150)×10-6左右。茶叶中维生素C含量很高,进入人体后,结合亚硝酸盐的能力比二级胺强得多,可使亚硝酸盐转化为硝酸盐,维生素C很易取代二级胺,阻碍亚硝的形成,防癌于未然,维生素C对预防食道癌和胃癌效果尤其好。维生素C能防治坏血病,增加机体的抵抗力,促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂,可以阻止人体中脂质的过氧化过程,因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约为每克成茶300-500IU,因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。


茶叶中胡萝卜素在人体内转化成维生素A后,能抑制癌前细胞病变或加强癌前病变的修复,对预防一些上皮的癌症如肺癌、消化道癌、膀胱癌、宫颈癌等有明显作用。调查发现,肺癌的相对危险性,与维生素A的摄人量成反比,吸烟多而摄人维生素A少的人,比维生素A补充正常的人,其肺癌相对危险性高2.4倍。


4.氨基酸

茶叶中的氨基酸种类已报道有25种,其中茶氨酸的含量最高,占氨基酸总量的50%以上。众所周知,氨基酸是人体必需的营养成分。如谷氨酸能降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。


来源:茶言茶语与做人做事

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