元祖抹茶制作工艺

发布:2021-04-15 07:05:01 阅读:147次

茶起源于中国的隋朝,在唐朝、宋朝达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶),至今已有一千多年的历史……

元祖抹茶选用中国茶叶名产地—杭州的蒸青绿茶为原料,以天然农法栽培,保证无农药污染和其他添加物。为了呈现最细腻的食感,采用专门的茶磨精心研磨,成品的蒸青抹茶外观细微精致,香清味醇,汤色叶底碧绿悦目,有干茶、茶汤、叶底三绿之特色,不仅茶香、茶味、茶健康,更让您吃的茶安心!

抹茶的制作过程

1.覆盖:当茶树长出新芽时,于采摘二十天前的时候,将整个茶园用芦苇草 (现在都使用布类)予以覆盖,以便遮断日光照射,藉以减弱涩味,增加甘味。

2.蒸青:采摘来的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青),然后不经过揉搓,直接进入烘焙炉蒸菁风冷干燥,这样的原叶干称为荒茶。

3.碾茶:荒茶在使用前从冷库里取出,恢复到常温后进行加工,经过切割,筛选等多道工序后,成为0.3厘米见方的小块,制成所谓的“碾茶”。

4.研磨:碾茶再以石磨用每分钟60转的速度,在摄氏19度的恒温中,缓缓磨出翠绿色的粉末,这些粉末就是抹茶,经过石磨碾磨的抹茶,只有2~20微米(600目~6000目)。带有海苔和粽叶的香味,到目前为止,还没有人调试出抹茶的香精来,它是纯天然的。

此外,之所以用“蒸青”制法制作抹茶,是因为这种方法可以保留茶叶原有的营养素及清爽茶香味。

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