印象中的大麦茶

发布:2022-08-12 07:05:01 阅读:103次

印象中,直到上初中,我都没有喝过茶。口渴了,总是喝点开水甚至喝口凉水。那时候,每到春节父亲总要给我一两角钱,让我去茶叶店买上一点茶叶,留作过节招待客人。就这一包茶叶,还不知道要喝到什么时候。过年剩下的茶叶,我有时也想拿出来泡茶喝,母亲发现后总是不让,说喝茶叶茶“剥”油,现在肚子里油水少,经不得“剥”的。 我第一次喝茶喝的就是大麦茶。记得那年夏收,母亲请了四五个人帮助我家割小麦,时当农历五月,艳阳高照,气温飙升,干了一个多时辰,每个人都汗流浃背、唇焦舌燥,嚷嚷着要水喝。这时,母亲连忙从地里赶回家,叫上我做帮手,为大家烧大麦茶。
她从缸里舀出半碗刚刚收获的大麦,将它搓了又搓,扬了又扬,又拣出了其中的小沙粒。母亲将大锅膛点着,叫我坐在锅膛门口看住火,适时添些柴草,掌握好火候,火不可太大,也不可太小,只要不熄就行。自己则将大麦倒入锅内,不断地用铲子反复翻炒。十多分钟后,大麦的表皮呈现出焦黄,锅面上发出阵阵的烤麦香。这时,母亲将大锅内放满了水,让我加柴猛烧。又过了半个多小时,原先透明的清水煮成了淡淡的琥珀色,飘逸出浓浓的麦香。母亲说,煮到这程度,这大麦茶就算做成了。
母亲舀了一大碗大麦茶给我,我小心地吹散碗面上的白气,吸溜着滚烫的大麦茶。开始时觉得入口有一点微苦,但喝了几口之后,便觉爽口止渴,齿颊生香,直沁心脾,我头也不抬一口气喝完了一大碗。大麦茶送到地里后,一个个如饮玉露琼浆,赞不绝口,喝完了浑身是劲。到中午收工时,送去的一桶大麦茶没有剩下一口。在以后的多次劳动中,我不知又喝过多少次大麦茶,每次都有喝不够、喝不厌的感觉。
参加工作后几十年,我走南闯北,不知喝过多少不同品种的饮料,从北京街头的大碗茶,到茶社、茶馆的龙井、碧螺春,从纯净水、矿泉水到宾馆、酒店的咖啡、可乐,但始终没有找到当年喝大麦茶的感觉,我甚至认为,大麦茶是世界上最好的饮料。
我过去认为,农民喝大麦茶,是因为经济贫困,买不起茶叶的缘故,或者是就地取材,图个省事方便,但终究是不登大雅之堂,上不了档次的。哪知近日阅读有关资料才得知,我国传统的大麦茶在古代,早就被人推崇,在当今,又非常符合现代科学。
据《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”现代科学证明,大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物。大麦对降低人体胆固醇含量具有一定的作用,经常食用大麦及制品,对以精米面为主要食物的现代人来说,也是十分有好处的。此外,大麦还能促进肠的规则蠕动,有改善消化和减轻便秘的功能,尤其适合中老年人食用。而大麦茶则含有人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸,富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。适应了人们回归自然,追求健康的需求。
我国是世界上栽培大麦和饮用大麦茶最早的国家之一。后来这一饮食习惯传到了周边国家,特别是日、韩等国。在韩国,大麦茶是“国民饮料”,饮用大麦茶是很多家庭的生活习惯。到韩国朋友家中做客,每每饭后,主人都要端上一杯亲手泡制的大麦茶招待客人。在日本,人们习惯夏天喝大麦茶。在日本人看来,大麦茶不仅是消暑散热的天然凉方,还有降低体温,改善血液循环的作用,所以非常适合夏天饮用。如果在冬天,人们通常会喝热的,有养胃之功效。
如今,国内外以大麦为主要原料开发出的食品已经有100多种,除了直接销售散装大麦外,大麦制品的“大麦茶”也已常见。不过这种经过加工的“大麦茶”已经不同于过去直接用大麦煮熬的茶水了。

上一篇:在成都喝茶     下一篇:中国茶道可称之为美的哲学
印象中的大麦茶所属专题:印象中的大麦茶专题 印象中专题 大麦茶专题 茶艺茶道专题 本文《印象中的大麦茶》链接:https://www.1mag.cn/26961
友情链接: