龙井茶发展简史

发布:2022-11-10 13:17:56 阅读:26次

北宋苏轼(苏东坡)在杭州任知州时,曾考证过杭州种茶的历史,他认为南朝诗人谢灵运在西湖的下天竺一带翻译佛经时,从天台山带来茶树种子,在西湖开始种植栽培。据此推算“龙井茶”始于南北朝,到现在大约有1500多年的历史。

唐代茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载,这是杭州种茶史上最早的历史文献记载。

北宋时期,龙井茶区已初具规模,当时灵隐下天竺香林洞产的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶” 和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。

北宋高僧辩才法师归隐此地,经常与苏东坡等文豪在龙井狮子峰脚下寿圣寺品茗吟诗,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,在十八棵御茶园中狮子峰山脚的悬岩上仍保存着苏东坡手书“老龙井”的摩岩石刻。

元代,茶叶的质量和品质得到进一步诠释,有爱茶人虞伯生作《游龙井》为证:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时龙井茶已经进行了精细的加工,“明前龙井”、“雨前龙井”等品质等级开始逐渐形成。

明代,龙井茶名声逐渐远播,明嘉靖年间(1522—1566年)的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产, 而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也”;田艺蘅(田汝成的父亲)在《煮泉小品》中说:“其上为老龙泓,寒碧倍之,其地产茶,为南北极品”。明万历年(1573——1619)的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说,《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”;万历十九年扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所

列全国各地名茶97种,龙井排在第21位,由此龙井茶逐渐成为中国名茶;《浙江通志。物产》记载,“其茶作豆花香,色清味甘。明高濂《四时幽赏录》中则记“西湖之泉,以虎跑为最,两山之茶,以龙井为佳” 。

清代,龙井茶则开始名列众名茶之首。清代乾隆(1736——1795)年间,乾隆皇帝六下江南,有四次来龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗,乾隆在《雨中再游龙井》诗有“西湖风景美,龙井名茶佳”之句,并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

晚清民国时期,龙井茶树已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地,故又分狮、龙、云、虎等几个品类,新中国成立以后,统一称为“西湖龙井”并分“狮峰龙井”、“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三大品类

1990年10月杭州召开了中国国际茶文化研讨会;1991年4月在杭举行“91杭州国际茶文化节”。

1996年,杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为“中国龙井茶之乡”, 2002年中国政府对龙井茶实行了原产地保护。

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